如今，老淮安街头巷尾的豆腐脑担子上，吃货食客们都流行来碗“二合一”，所谓的“二合一”，是善于在风味小吃上创新的淮安人，将辣汤和豆腐脑装混舀在一只碗内 。
喜欢喝辣汤的淮安人现在也是在全国各地为生活奔波，你有多长时间没有喝过辣汤呢？下面小编给大家分享一道自己在家就可以简单做出正宗淮安辣汤的方法 ， 喜欢喝辣汤的朋友可以试着自己在家做一下 。
材料
海带 一大张 面筋 一整个 千张皮 一块 粉丝 一小捆 酱油、醋、麻油、辣椒酱 适量
制作过程
1、干海带泡好切丝，具体量可以看你是否喜欢多点，喜欢多的就多放点；
2、面筋洗干净手撕成小块，千张皮切丝；
3、海带提前放入锅内烧开 ， 然后开中火煮10-15分钟 ， 看个人喜欢海带的软硬口感程度，中途的沫子撇掉；
4、15分钟后加入准备好的面筋条和千张干丝，中火再煮10分钟，主要是面筋要多煮会；
5、最后放入一把粉丝煮5-10分钟，看粉丝的状态，然后可以起锅，装碗；
6、调料：酱油、麻油、醋、辣椒酱，可以根据自己的喜好放多方少 。
这个时候基本上这个淮安辣汤就做好了，可以顺便摊个葱花鸡蛋饼配着这个辣汤一起吃 ， 别有一番风味 。
家乡的味道是永远都吃不够的 ， 无论走到那里，永远怀念的还是这种家乡的味道，每次回到淮安，都要美美的把淮安的美食尝个遍 ， 好像不这样就不能显示自己对家乡的思念 。
###其它资料参考###前言
辣汤，起源于宋朝徐州 。北宋熙宁十年，也就是公元1077年，黄河夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥 ， 捕不胜捕 。当时任徐州知府的苏轼 ， 赋诗《河复》作以描述：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣 。”这里的楚人即指徐州人，他们从黄河中捕鳝并辅以佐料煮汤，形成徐州辣汤的雏形 。[1]徐州的辣汤已有上千年历史，1912年经山东人张继晓改良享有盛名，尤以“中华名小吃”两来风辣汤最为出名，著名相声大师马季亲笔题书“千年一碗汤” 。徐州的辣汤和中原地区的胡辣汤、酸辣汤在味道上有着某些相似之处，但是徐州的辣汤则使用了鳝鱼作为主料配制 。辣汤以面粉为主料，外加几样佐料 。用料简单 ， 造价不高 ， 但喝来别有一番风味 ， 其诀窍在制作的技术上
材料
主料：红薯粉丝100g、海带丝100g、玫瑰大头菜1块；
辅料：油适量、盐适量、香油适量、辣椒酱1勺、面筋2根、白芝麻5g、香菜2根、千张1张、红薯淀粉2大勺
辣汤
1
准备材料 。将千张洗净切丝
面筋切块
大头菜切丁
2
红薯淀粉加水兑成浆备用 ， 面筋切片 。
3
汤锅内加水
烧至沸腾
放入海带
千张丝
面筋煮到再次翻滚撇去浮沫
转中火煮30分钟左右
4
起锅前5分钟勾芡，勾芡后
放入盐
鸡精
继续煮5分钟
5
装碗时倒入芝麻
麻油调味
香菜
大头菜丁
辣椒酱（所谓的辣椒酱
是指用新鲜辣椒搅碎发酵成的辣椒酱
我家里只有剁椒）
小贴士
喜欢吃辣椒可以多放点 。
###其它资料参考###准备材料：酱油一勺、花椒粉小勺一勺、鸡精小勺一勺、味精小勺一勺、蒜水一勺、油辣子一勺、红油一勺
制作步骤：
1、准备好面条3两
2、花椒粉缸里把花椒粉打一勺
2、鸡精一勺
3、味精一勺
4、油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键
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