面里的辣汤怎么做的 _放入

辣汤怎么制作？

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辣汤又叫胡辣汤是很传统的一道风味小吃，在很多地区都会有，夏天喝可以去火防暑，冬天喝可以开胃避寒，所以一年四季春夏秋冬都可以喝，而辣汤主要的佐料就是面粉为主，其中也会加入几道小吃和蔬菜，简单而且成本很低，所以喝起来别有一番风味，价格上也特别的实惠。
辣汤，又叫胡辣汤，是一种风味独特的传统名吃，现流行于苏鲁豫皖四省交界地带，汤内含多种营养成份，很受当地人民的喜爱，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，是大众化汤类早点的佳羹。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。
制作
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是:将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。
将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
用料
豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、富清鲜辣味粉、醋、味精各适量。
制法
1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
辣汤营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
辣汤既有养生之功效，又具辛辣之性情，更能体现徐州之风味。尤其在寒冬腊月天，早上喝一碗辣汤，吃上几个包子，浑身热呼呼的，精神也为之一振，有这碗辣汤垫底，一天所有的辛劳仿佛都能消解。所以来徐州的外地人对辣汤更情有独钟。

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淮安辣汤，在家这样做也可以做出地道的地方美食
到过江苏淮安的朋友，一定都喝过淮安的一道地方美食：淮安辣汤，淮地的辣汤，既不同于北方徐州的辣汤，加入大量的生姜、黑胡椒粉，这个辣汤的味道就偏辣了。也不同于中原腹地河南的胡辣汤，加入的香辛料，使其辣味醇郁，非常适合北方人的口味，而不喜爱吃辣，偏甜的南方人，就接受不了。而淮地的辣汤，无论是偏辣的北方人，只要舀上一小汤勺子的大椒酱就适口了，还是偏甜的南方人，早就打招呼不要放辣椒酱，都是可以享受美味的。
淮地的辣汤有四种食材，即百页丝、面筋条、海带丝、粉丝。辣汤食材的品种、数量至今都没有更新变化，不能不说是个奇迹。辣汤必用淀粉勾芡，如不勾芡那就是照见人影的稀汤了，掌握勾芡的稀稠度是关健。早先卖辣汤的，都是自己用面粉来洗面筋的。