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牛肠怎么煲( 二 )

生活百科大肠


做法：首先需要我们把蒜苗切段 ， 同时把泡萝卜切丝 。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻 。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽 。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油 ， 同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了 。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在，实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说 ， 这是属于牛的内脏器官了 ， 而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官 ， 这样是能够有很强的韧性的，同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后，这时候就会有一股味道存在 。对于牛小肠来说，是比较瘦细的 。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见 。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的，主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好，是非常腻的，同时味道也很差 ， 所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好，这样牛大肠才好吃 。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种，同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的，同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的，所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好 。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的 。对于感冒的人来说，在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的 。对于中老年人来说，在平时是容易有高血压 ， 高血脂，糖尿病问题的 ， 对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的 。
###其它资料参考###配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克
制作：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝 ， 葱切段 。
2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时 ， 加入姜、葱爆香 ， 放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参 ， 文火炳45分钟即成 。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤 。
功效：补益气血 ， 降低血压 。高血压气虚湿阻型患者食用 。
###其它资料参考###牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克...
做法和配料
做法一：
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克 ， 葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克 。
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净 。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3.旺火烧热炒锅，下油 ， 放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成 。食时要足热，否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
做法二：
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

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