鱼头煮多久能熟？水煮开后转小火继续煮25分钟鱼头就熟了，煮鱼头具体做法如下：
准备材料：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量 。
1、首先把鱼头去腮洗净 。
2、锅内放油加热，放入葱姜和鱼头翻炒 。
3、然后锅内倒入开水 。
4、盖上盖子，大火煮开后转小火 ， 煮25分钟 。
5、25分钟后盛出放盐和香菜，搅拌均匀，鱼头就已经煮好了 。
炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，鱼头一般都是煮汤喝居多 ， 正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的，汤汁又浓又白 。那么，在煮鱼头的时候 ， 火候应该如何掌握?水煮鱼的鱼头煮多久能熟?
首先我们必须要准备一个鱼头，并且要清洗干净，可以加一些豆腐或者是青菜 ， 我们可以选用花鲢鱼头 ， 这种鱼头不仅肉质鲜美，而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在盘子上面，建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒 ， 用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥，食盐还可以让鱼的肉质变的紧致，口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。
在炖鱼头汤之前，我们需要先用大火煎一下鱼头 ， 可以把鱼头煎成金黄色的，但千万不能够煎焦 。然后我们在锅里面加入适量的清水 ， 需要注意的一点是 ， 如果想要做出来的汤特别白的话，必须要加入开水 。用大火烧个几分钟，然后我们揭开锅盖可以看到汤已经慢慢变成奶白色了 ， 而且香味也是慢慢的出来了，此时的鱼头汤特别的惹人垂涎 。前后炖的时间大概是在10分钟到15分钟左右吧 。其实做鱼头汤的精髓就是要掌握好火候，比如我们在煎鱼头的时候，尽量的用小火或者是中火 ， 如果用大火去见鱼头，很容易煎糊 。然后我们在加入清水的时候则是要改成大火 ， 大火烧开之后则是要调成中火慢炖，按照这种方法炖出来的鱼头汤就特别好喝了 。
鱼是比较腥的 ， 所以我们必须要去除鱼的腥味 ， 首先鱼腮一定要去除，鱼如果不处理干净的话，做出来的鱼头汤就特别的腥 。其次就是鱼头，最好是浸泡一段时间，我们可以放到清水里面加上一定的食用盐浸泡一个小时左右，这样就可以去除里面的土腥味，只要掌握这些技巧，那做出来的鱼头汤还是比较好喝的 。
###其它资料参考###用心做的话，大概半个小时左右 ， 麻辣水煮鱼的做法：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽 ， 直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器 ， 所以我就用砂锅来装：）
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