怎么做帕芙洛娃蛋糕最好吃 帕芙洛娃蛋糕怎么做好吃？Pavlova 帕夫洛娃蛋糕的做法步骤
1. 玉米淀粉+15克细砂糖，拌均匀
2. 蛋清放入无水无油的打蛋盘内，搅拌至粗泡
3. 分多次将细砂糖加入蛋清内，打发至蛋清七八成，有光泽
4. 加入玉米淀粉与细砂糖的混合，上下翻拌均匀
5. 烤箱150度上下火预热 。柠檬汁和香草精调拌均匀
6. 将调好的柠檬汁香草精倒入打发好的蛋白霜内，上下翻拌均匀
7. 烤盘辅上烤纸，把搅拌好的蛋白霜糊用勺子调整成6份，中间凹下
8. 将温度调至140度 ， 中层，60分钟左右(我的下火低高 ， 到40分钟时我用锡纸挡下火，自己要多注意，轻微上色就得盖上锡纸) 。烤好后的蛋糕胚放在烤箱内闷至烤箱自然冷却 。
9. 将芒果，牛油果切条(可以换成任何自己喜欢吃的水果)
10. 为了增加味蕾上的冲击，我将牛油果加黑胡椒粉先调制一下
11. 烤好的帕夫洛娃蛋糕胚
12. 淡奶油加砂糖打发至7成，将入裱花袋，我增加了巧克力酱(可不加)
13. 将水果摆放在蛋糕胚的凹槽处，挤上奶油，洒上几颗彩糖 。是一款让你吃后不会忘的新西兰甜点哦！
14. 成品
用料
主料
蛋清3个
玉米淀粉13克
辅料
白砂糖
150克
柠檬汁
15克
香草精
5克
淡奶油
200克
水果
20克
装饰
10克
【帕夫洛娃怎么打蛋清】帕夫洛娃蛋糕的做法
1.
准备蛋糕食材
2.
将15克白砂糖与玉米淀粉混合
3.
蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态
4.
加玉米淀粉的混合物
5.
拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精 ， 拌匀
6.
用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下
7.
烤箱提前上下火预热150度，烤的时候 ， 调到140度，烤1个小时
8.
出炉 ， 要彻底凉透或者隔夜
9.
打发淡奶油 ，
10.
装饰随意
###其它资料参考###相信很多烘焙人都有相同的经历
做蛋糕的时候，剩了些蛋黄、蛋清
做慕斯的时候剩了点慕斯糊和夹心
做裱花时剩了点奶油
蛋糕胚切好后 ， 还剩了好多
扔了太浪费，留着又不知道怎么处理~
不瞒你说
如果 边角料利用好成本能缩减30%
甚至还能价值翻倍
薄利多销成本低，味道杠杠的
跟着小欧一起来试试吧~
01
蛋白处理方式
用蛋黄做完蛋挞、卡仕达酱之后，蛋白就成边角料的一员。那么，剩余的蛋白该如何处理呢？
东京许多甜点店会 将蛋白做成椭圆形的达克瓦兹，在中间加上奶油、卡仕达酱、甘纳许等夹心，可以变成美味的甜点 。
达克瓦兹
制作方法
配方
蛋白100g、糖30g、干燥蛋白2g
寒天粉2g（海藻提取物 ， 和琼脂差不多）
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
制作过程
1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜 。
2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里，抹平，拿走模具 ， 撒两次糖粉
3、间隔五分钟，让糖粉渗透到面糊里，入炉180℃，烤12分钟左右即可，等凉了就挤夹心 ， 夹心一般是各种口味黄油霜（Crème au beurre ）或者甘纳许 。
02
蛋白霜的处理方式
帕夫洛娃（Pavlova），这是一款澳洲甜点，实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼 ， 难度跟打发法式蛋白霜差不多，它的做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心 。
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