经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

烟熏牛肉炒什么好( 三 )

生活百科牛肉


腊牛肉和生抽都有咸，这道菜不用加盐炒 。
###其它资料参考###像腌肉 ， 熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质 。在食用时 ， 的具体操作如下：
1 焯水：
将熏肉放入凉水锅中 ， 煮沸后 ， 继续煮1-2分钟 。然后捞出 ， 倒掉煮肉的水不用 。用清水将肉冲洗干净 。
2 煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下 ， 将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可 。
3 食用：
3.1 凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用 。
3.2 烩菜：
3.2.1 锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味 。
3.2.2 调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜 ， 或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂 ， 入味后，收汁即可 。
3.3 做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水 。煮开后调好味道 ， 再加入配菜 。
3.4 拌面盖饭：
注意：
1 熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖 。
2 煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸 ， 就用宽水煮 ， 如果不很咸，就较少水的量 。
3 煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁” 。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用 。
###其它资料参考###熏牛肉的做法
菜系及功效：私家菜
青少年食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱工艺：烤
熏牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克
熏牛肉的特色：
麻辣香脆 ， 佐酒或零吃均可 。
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味 。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅 。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面 ， 便可食用 。
熏牛肉的制作要诀：
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的 。需要备30克醪糟汁 。
###其它资料参考###土豆烧牛肉的做法
材料集合图：
1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水 。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用 。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块 ， 洋葱切片 ， 姜蒜切片
2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分钟左右
4.加入牛骨头和适量清水 ， 水量要没过牛肉 。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用 。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6.另起一炒锅 ， 倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右 。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

相关经验推荐


上一篇：米酒用米饭怎么做好吃

下一篇：银行中午营业吗 银行中午会关门吗