黄豆芽凉拌要煮多久？ 豆芽是我们常吃的一种时令蔬菜，口感清脆，水分充足 。豆芽根据豆粒的颜色有黄豆芽和绿豆芽之分 ， 两种豆芽的味道都很不错，都适合用来下火锅或者清炒食用 。如果在夏天，还可以做成凉拌菜来吃 ， 但是要记得用开水焯熟了吃哦 。
黄豆芽凉拌要煮多久黄豆芽能当凉菜吃，味道更清脆，尤其是在炎热的夏天，吃豆芽可以有效的祛除体内的火气 。但是注意，做凉拌菜的话要提前焯水煮熟，不能直接生吃 ， 黄豆芽一般焯水3-4分钟，绿豆芽焯水半分钟即可 。凉拌黄豆芽的时候 ， 里面还可以加一点别的时令蔬菜 。
黄豆芽怎么拌着吃好吃1、先将黄豆芽去根，用水浸泡，然后洗净 。
2、锅里放适量的水，然后把黄豆芽放进锅里焯一下，然后捞出沥干备用 。
3. 把姜和大蒜放在一边 。
4.然后准备酱汁，将适量的香醋、酱油、香油放入碗中 ， 搅拌均匀 。
5、最后将豆芽放入酱汁中，翻炒均匀即可食用 。
黄豆芽怎么挑选1、看芽杆：自然栽培的豆芽，豆芽直而略细，芽脚不软、脆、有光泽的白色，而用化肥浸泡过的豆芽则茎粗、呈灰白色 。
2、看豆芽的根系：自然栽培的豆芽根系发达，没有烂根或烂根，而用化肥浸泡过的豆芽则是短根、少根或无根 。
3、看豆粒：自然栽培的豆芽豆粒是正常的，但浸过化肥的豆芽豆粒是蓝色的 。
4、看水分：把豆芽掰下来一段 ， 看看断面有没有水分出来 。没有水分出来的豆芽是自然栽培的豆芽，有水分出来的是化肥浸泡过的豆芽 。
5、闻气味：将一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻 。如果有臭鸡蛋味，那一定是含有大量硫磺制剂，不可食用 。
黄豆芽的营养价值1. 豆芽含有较低的热量、较高的水分和膳食纤维 。
2、豆芽除含有发芽过程中产生的维生素C外 ， 还含有优质植物蛋白和原豆所含的维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富矿物质 。、黄豆芽能有效预防维生素B2缺乏症 。
3、豆类发芽时 ， 种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下被分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率 。
4、据分析 ， 每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、磷1.8毫克 铁、0.03 毫克胡萝卜素和维生素 B10 。.17 毫克、20.11 毫克维生素 B、0.8 毫克烟酸、20 毫克维生素 C 。
1、绿豆芽在水开之后下煮2分钟就好了，黄豆芽需要煮五分钟左右 。
2、凉拌豆芽不宜焯水过久 ， 否则豆芽会变软，口感不好 。凉拌前最好用清水将豆芽洗两遍，去除表面的杂质和灰尘后再焯水 。
3、豆芽品种丰富，是常见的蔬菜 。常见的芽菜有:香椿芽菜、花生芽菜、蚕豆芽菜等30多种 。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽 ， 白嫩、鲜嫩、粗壮、外形美观、营养丰富 。它们自古以来就是中国的传统菜肴 。
###其它资料参考###锅内烧开水 ， 用开水焯豆芽2-3分钟即可 。
凉拌豆芽的做法：
豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟 。
在锅内烧水煮沸，再放入洗净的豆芽菜，焯烫豆芽 。焯烫大约2-3分钟断生即可，可以尝一下 。
将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切记不要用生水 。这样做可保持豆芽清爽的口感 。
加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油和干辣椒，用烧开的油浇在上面，使干辣椒焦香出味，再将豆芽菜拌匀装盘即可 。
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