蛋黄小饼干怎么做？？用料
蛋黄2个
全蛋1个
绵白糖40克
低筋粉80克
柠檬汁几滴
蛋黄小饼干的做法
一个全蛋两个蛋黄加入白糖、柠檬汁打发至颜色发白，蛋液滴落的纹路不会马上消失 。加入柠檬汁可以解蛋腥味 。
把低筋面粉筛入打好的蛋液 。
用J字搅拌法，搅拌至无干粉 。
把面糊装入表花袋，用SN7064花嘴，垂直于烤盘挤出直径为1至1.5厘米直径的小圆形 。烤盘内垫上油布或油纸 。
烤箱事先预热至160度，烘烤20至22分钟左右 。每个人的烤箱温度不一样，大家要自己灵活变通 。我的烤箱温度偏低，实际温度为140度左右 。烘烤时间也跟挤的大小有关 ， 挤的越大烘烤时间越久 。还是挤小一点成品更漂亮可爱 。
香香的出炉，宝贝的健康小零食，我家女儿特别爱吃 。
做了溶豆又做了蛋黄小饼干，一点也不浪费噢！
小贴士
柠檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味 。
不要挤得太大
打发鸡蛋时也不要打过，如果打到滴落的纹路许久都不能消失的话，搅拌时会太干，更易消泡 。
我觉得40克的糖足够了 ， 毕竟小宝贝们吃太甜也不好 。
前言
做蛋糕的时候女儿在旁边喊着：妈妈 ， 我要吃饼干，我要吃饼干！所以我就从做蛋糕的蛋黄中分出一些，做了这个蛋黄小饼干，参考好豆上的玛格丽特小饼干做的，但是把能省略的都省略了，也没有称重，但是味道却很好，闺女一直嚷嚷说真好吃~~~
材料
主料：鸡蛋黄2个、玉米淀粉1勺、小麦面粉适量、白砂糖2勺；
辅料：油适量
蛋黄小饼干
1
把蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄 ， 让后放上2勺白砂糖和少量油拌匀
2
放入1勺玉米淀粉，然后筛入小麦粉，小麦粉我懒惰了，所以没有称重，是筛入一部分就拌一拌，然后看不够粘稠就在筛入了一些，最后拌到如图的状态，有些不好拌了就行了 。
3
用勺子挖出一些揉成小球，然后放在烤盘的不粘纸上，用手指在中间按一下，然后放入预热好的烤箱 ， 180度，烤10分钟 。
4
叮的一声烤好了！
小贴士
1、放玉米淀粉是因为家里没有低粉，所以要放些淀粉
2、用手揉面团不要太大，像个小枣就好了 。（本以为面团会沾手，但是一点都不会呦）
3、如果你也没有称 ， 或者懒得称重，就一点一点筛入面粉好了，面粉多了就放点牛奶：）
4、我的经验，几个蛋黄放几勺糖，少了就吃不出甜味
###其它资料参考###咸蛋黄饼干 ， 顾名思义，是一只咸鸭蛋制作而成的饼干 。这一种饼干，口味独特 ， 又有饼干酥脆的口感，成为很多人的最爱 。但是咸蛋黄饼干，要怎么做呢？
首先我们要准备好材料 。主角当然是咸鸭蛋和面粉了，但是并不意味着不需要鸡蛋 。除此之外，还需要黄油、糖、奶粉、牛奶这些制作饼干常备的材料 。
准备好材料之后，剩下的就是制作步骤了 。
首先将面粉放入盆中加入糖、奶粉稍微搅拌 。然后倒入一部分融化的黄油、牛奶，再将鸡蛋液打入 。将面粉搅拌和牛奶等液体，搅拌揉捏成团，在一旁放好 。
接着将咸鸭蛋的蛋黄蒸熟，碾碎备用 。将剩余的面粉与咸蛋黄碎块一起，倒上融化的黄油，搅拌揉捏成咸蛋黄面团 。
第三就是将咸蛋黄面团放在之前的白面团上方，由白面团将其包起来 。再用擀面杖将两个面团一直擀平 ， 再折叠三次，继续擀平 ， 往复其次，直至均匀 。
第四，将面团擀成长方形，撒上白砂糖，再用叉子叉出小洞 ， 最后将面饼切成薄片状，就可以放入烤箱进行烘烤了 。烘烤时间不宜过长，以160度的温度，烘烤15至20分钟即可 。
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