土豆回锅叫什么 _回锅肉

土豆回锅怎么做好吃窍门？

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回锅土豆做法一，
材料
主料：土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。
做法
1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。
2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。
做法二，回锅土豆片
材料
土豆2个，大蒜叶子少许，生抽少许
做法
1.土豆切片，冲洗干净沥水待用大蒜叶子洗净，切断。待用
2.起油锅，倒入稍微多点的油，待油热后倒入土豆，把土豆炸到稍微有点酥软后。捞出土豆
3.倒出多余的油，锅内留少许的油，待油热后，倒入炸过的土豆，翻炒后加入盐，生抽，老干妈继续翻炒，出锅前放入大蒜叶子，继续翻炒后，即可出锅。
做法三，
材料
土豆5个，油，细盐
做法
1.将土豆洗净后用水煮熟或在微波炉里转熟，用筷子能戳通就好了，剥去皮后将土豆碾成泥。
2.油锅烧热后，油比平时炒菜略多一点，土豆是很吃油盐的。
3.用锅铲将土豆泥努力压平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就这样反复几次，一边烤一边均匀地撒些细盐，直到烤出有些黄黄的锅巴样了，就好了。

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回锅土豆片的做法一
菜谱用料：
土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。制作方法：
1.土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片；
2.炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。风味特点：
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。回锅土豆片的做法二菜谱材料：
土豆，红油（买来的辣椒面里浇上热油即成），蒜几瓣，小香葱一小把，豆豉一点点就够了。制作方法：
1.先把土豆去皮洗净、切成薄片（要?。? ，切好的土豆片最好泡在冷水里；
2.锅里放上水，点火，下土豆片，煮约1分钟（7、8成熟就行了），煮好后捞出控干水，备用；
3.现在上油锅，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有点焦黄就好了，控干油，放在盘子里备用；
4.在锅里放点油，放入葱花、蒜片，然后倒红油和豆豉，放入鸡精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分钟，起锅时放盐，盛盘。
###其它资料参考###用料
主料
土豆适量
辅料
柿子椒
适量
调料
色拉油
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
白糖
少许
水
少许
回锅土豆片的做法
1.准备材料土豆切片，青椒切粗丝
2.锅烧热，倒少许油，将土豆片擦干水份后，煎至两面金黄
3.将煎好的土豆盛出
4.锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香