做法
1.准备食材
2.准备辅料
3.排骨洗去血水 ， 入开水锅中焯一下 。
4.洗净排骨上的浮沫 。
5.将排骨放入砂锅，加足够的水 。
6.放入姜片，八角，大火煮开，小火煲半小时 。
7.这会儿可以将藕洗净去皮，切滚刀块，玉米切段 。
8.小火煲半后，放入藕块和玉米段，继续煲一小时左右 。
9.加入适量的盐，放入洗净的枸杞子，十分钟后关火 。
10.原汁原味挺香的，不喜欢这种淡汤的可自行加老抽等上色的调味料 。
小窍门
1、砂锅内的水最好一次加足，中途若需加水要加热水 。
2 、汤比较清淡，如不喜这种淡汤，可根据自己喜好加老抽等上色的调料 。
3、砂锅是2.6升，5人量 。
糖醋藕片
食材
莲藕一根、白糖适量、陈醋适量、淀粉适量、葱花少许
做法
1.莲藕去皮切薄片，浸泡在凉水中去掉淀粉
2.糖和醋兑成糖醋汁，加一点淀粉调匀 ， 比例视藕的大小和口味偏好而定 ， 拿不准可以多尝尝
3.热锅入油 ， 爆香葱花，下控干水的藕片翻炒，加一点盐调味 ， 炒至藕变色，浇入糖醋汁翻匀，点一点鸡精香油出锅 。
小贴士
1、炒着吃的藕要选嫩一点的，比如藕尖 。
2、藕片一定要先泡凉水，不然口感不脆 。
3、糖醋汁里的淀粉少加一点即可 ， 勾出来是薄薄的玻璃芡，藕本身含淀粉，其实不加更健康 。
脆炸藕片
食材
藕1节、椒盐2g、黑胡椒0.5g
做法
1.藕洗净削去皮，切薄片；
2.切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分；
3.备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油；
4.待油六成热后，放入藕片 ， 中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用 。
小窍门
1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕 。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕 ， 呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等 。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤 。
2、切的时候，藕片要切?。医莺? ，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干；
3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感 。
香煎莲藕饼
食材
肉馅1小碗、藕1节、料酒1勺、胡椒粉1小勺、生姜粉1小勺、淀粉1小勺、油适量、盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐拌均匀；
3.再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一会儿；
4.放入切碎的藕末，再加入适量的盐；
5.拌均匀，这样馅料就准备好了；
6.先将莲藕肉馅团成圆子；
7.热锅凉油，将莲藕圆子按压成饼，放入锅中；
8.中小火将它双面煎至金黄即可 。
小窍门
1. 肉馅先加入点盐、生姜粉等调味料码入底味，腌制一下； 再与藕末混合一起； 2. 先团成圆子，放入锅中时再按压成饼； 3. 将莲藕肉饼中小火双面煎至金黄即可 。
糯米藕
食材
藕2颗、糯米100g、红枣5颗、枸杞若干、莲子10颗、冰糖少许、红糖适量
做法
1糯米泡3-4个小时
2莲藕洗净去皮（藕要选粗一些，藕身均匀一些的）
【卤藕片多久时间】3切掉莲藕前面一小段
4用糯米填满藕孔
5用牙签固定切断部的藕头和藕身
6藕放入瓦罐，加水刚刚好能没过莲藕为宜 。加入莲子10粒，枸杞少许，冰糖少许，红枣5颗 ， 红糖50克 。
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