五香条的做法？ 五香条的做法
五香条是福建闽南地区的汉族小吃之一 。下面我为大家带来了关于五香条的做法，希望对大家有用 。
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一 。用一种专门的'豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等 ， 包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食 ， 香、酥、脆、鲜，妙不可言 。
从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜 。其中以石码五香为最佳口味 。
五香条的做法：
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄(荸荠)100克，鸡蛋2个 。
调料：地瓜粉50克，盐少许 ， 味精10克 ， 五香粉少许，豆皮3张 。
步骤：
1、三层肉洗净切成?。?葱白马蹄切丁 。取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡
2、五香粉拌匀 。
3、豆皮去掉边角 ， 平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形 。
4、放蒸笼蒸15-20分钟 ， 出笼冷却 。
5、将锅烧热，下清油 ， 待油温六成热时 ， 放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，(配辣椒酱)即可上桌 。
五香卷是我们日常常见的一种特色食品，很多人到餐馆吃饭必点的一道菜就是五香卷，其实我们日常在家也可以自己动手做五香卷，首先把瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、食盐、五香粉等搅拌均匀，接着用豆腐衣裹成长条状即可下锅蒸煮 。
五香卷一般等水开之后大火蒸十五分钟即可出锅 。出锅后的五香卷可以蘸上自己喜欢的酱料吃 。如果你想吃到更加美味的五香卷，可以将其切块，然后再下锅炸至两面金黄 。这种做法的五香卷外酥内嫩，非常好吃 。
五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一 。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言 。从具有传统特色的小吃名点 ， 逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜 。其中以石码五香为最佳口味 。
###其它资料参考###五香条是闽南小吃，用料普通，但令人百吃不厌 。它色泽美观，也可以用于宴席开始时的拼盘 。用料：五花肉、胡萝卜丝、荸荠、小葱、姜、五香粉、酱油、料酒、白糖、红薯粉、色拉油、香菜、糖醋萝卜片、蒜茸辣椒酱 。制法：1.将五花肉去皮，并切成小丁待用； 2.将葱切段，姜切片，放入切好的五花肉中； 3.将以上部分放入小碗中，加五香粉、酱油、料酒、白糖腌制两小时； 4.将姜片取出 ， 加入胡萝卜丝、荸荠、红薯粉适量拌均； 5.用特制的豆皮（透明状）蘸水使之变软，而后将以上调好之物放于豆皮的边缘，卷成卷筒状； 6.在油锅中加入足量的油 ， 将卷好的豆皮先用小火炸至焦黄取出； 7.将油锅中的油加热至旺火，放入所有的五香条，稍炸片刻取出； 8.待五香条稍凉后，切成一寸见方的斜段，再浇上红辣椒酱，洒上香菜和糖醋白萝卜片即成 。
###其它资料参考###步骤：1. 黄豆需泡发8-10小时 ， 洗净沥干水分 ， 半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆2. 把黄豆打成豆浆 。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆 。3. 放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣 。4. 把过滤好的豆浆放在锅里煮 ， 加热烧开5分钟，但不要反复加热 。5. 把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热 。6. 豆浆盘的表面随着加热 ， 开始出现一层豆皮 。7. 用筷子从两边夹起 。8. 上提筷子，豆皮就出来了 。9. 晾在铁丝架上风干 。10. 将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。11. 油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸 。12. 放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅 。
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