素牛肉用什么机器做的 _牛肉

绿盛的“植系牛肉”是什么？？

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　发展至今,食牛文化不再只是草原畜牧地区的专属,江南鱼米之乡也盛行着牛肉干的花式吃法。
杭州绿盛集团有限公司组建于2004年,集团公司前身是杭州绿盛食品有限公司,成立于1993年。创立伊始,其研发中心积极寻找适合江浙地带口味的牛肉干配方,并进行不断试验、优化,通过三年苦心求索,终寻得秘制独家杭派配方,自始创起坚持手工翻炒,成就独具润、软、细、香的杭派牛肉干。
此后十余年,绿盛一直秉承传统,创新技艺,不断引进先进的设备和技术,融合产品创新创意理念,坚持做好产品,营养健康的产品,引领着牛肉干的跨越式发展。集团研发的多种类食品系列更是将牛肉干的不花式吃法体现的淋漓尽致。
烤着吃,三扒一霖,黄金牛肉,越嚼愈香卤着吃,取材于然,地道的私房配方入味,醇香四溢撕着吃,独特配方生烤而成,随时随地让你充沛体力。
青豆丁系列,上等优质牛肉配合含丰富维生素B1、植物纤维、氨基酸的青豆,精心烘焙制作,植物纤维和动物蛋白的完美融合,是身体机能获取能量的不二之选农夫与海系列,把鳕鱼烘制成薄片夹在牛肉干外面,形成鱼柳夹心牛肉粒,牛肉与深海鱼的诗意碰撞,带来的是味蕾的又一次极致享受。
之所以成为大家都在吃的牛肉干,品类丰富是其一,更重要的是它满足了人们对于健康生活的需要。研究表明,每100g牛肉干中含蛋白质45.6g,是新鲜牛肉的2.3倍,脂肪含量为40g,是新鲜牛肉的4倍另外还含有钙43mg、磷464mg、铁15.6mg 。这些无机成分除能满足人体的营养需要外,还具有重要的生理作用,其中铁的存在形式主要为血红素铁,生物利用率高,不受食物中其他因素的干扰,更有利于人体的吸收。

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素牛肉是素食的一种，是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成。口感筋道，鲜香本菜含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用。
材料
主料：水面筋(1000克) 。
调料：芝麻(80克) 盐(10克) 酱油(100克) 辣椒油(100克) 姜汁(50克) 花椒(10克) 香油(20克) 料酒(50克) 植物油(120克) 红曲(60克) 。
制作步骤
1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
###其它资料参考###原料配方
1.原料：大豆拉丝蛋白
2.调味液(料)：酱油、食盐、元葱、蒜等。
3.油类：大油、大豆油、奶油、菜籽油等经加工制成的油脂
制作方法
将复水后的大豆拉丝蛋白分成100小份，浸渍在由170份的浓缩调味液，70份洋葱和水混合成的1000份的浸渍液(食盐浓度为1.8%)中；
浓缩调味液是由酱油、猪油浸液、香辛料配制的，浸渍时温度为65℃，时间2个半小时。
之后，用猪油将其进行过油处理。过油时间以120℃的温度下，4分钟为宜。过油后可得到300份的过油制品，此后便可按通常的烹饪方法，将这些油制品做成各种各样的肉菜。
注意事项
1.食盐用量。浸渍液中食盐浓度必须在1%以上，否则在过油处理时，大豆拉丝蛋白原材料容易变形。