焖盐豆怎么做好吃 _黄豆

盐豆子怎么做？

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1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。

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1、材料：黄豆200克、八角4个、香叶2片、红烧酱油1勺、味极鲜酱油2勺、盐1勺、白糖1勺。
2、黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上。
3、浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用。
4、浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。
5、加入1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，一勺盐，一勺白砂糖，4个八角和2片香叶。
6、大火烧开后，转小火慢慢的焖煮。
7、小火焖煮至黄豆软烂熟透，即可转大火收汁儿。
8、汁儿收的快要干了，即可关火盛出。
9、做好的盐豆色泽红亮，可以即食，也可以放入密封的容器接续发酵，随吃随取。
###其它资料参考###1、主料：黄豆适量、葱花适量、猪油适量、生抽适量。
2、做法：
（1）黄豆用清水洗干净，控干。
（2）放入锅中，小火炒。
（3）要全程小火，不停的翻炒，避免受热不均，炒熟就可以了。
（4）盛出，趁热放入生抽，葱花和猪油拌匀。
（5）盖上盖子，焖5分钟即可完成。
###其它资料参考###盐豆子的做法：
1.先将黄豆洗净，泡30分钟，锅中放入水放入黄豆，水没过黄豆即可，开中火煮开。
2.连续翻黄豆确保受热均匀，盖上锅盖煮15～20分钟，试吃黄豆是否熟透即可，盖上锅盖焖10分钟左右。
3.事先准备好一个棉口袋，将锅中还是热的黄豆倒入口袋中扎好口袋不能漏气，将口袋至于密闭保温箱中，发孝3～4天。
4.打开口袋手拉黄豆承拉丝妆有腐味发孝完成。
5.黄豆直接倒入大盆中倒入扎好的辣椒酱、姜、葱、花椒、八角、盐、萝卜切片均匀搅拌，倒入密闭容器内，焖3～4天入味即可食用。（焖的过程可每天一次翻动确保均匀入味）
###其它资料参考###把豆子放在锅里煮，煮熟之后，加入盐和辣椒放入袋子里焖（最好冬天在草垛里闷），闷的久一点，时间大概一个月，当然时间短一点也可以，不过味道会差一点，取出来就可以了！
做成后即可以吃，不过按个人口味，我感觉晒干后的更好吃！