6.壶泡：松针茶置于壶内后，则一次将开水冲入壶中泡茶 。
7.分茶：壶泡茶，泡好以后，将茶汤倒入茶杯，一壶茶通常分4～5杯不等，采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中 。
8.奉茶：茶冲泡好入分杯中后，用茶盘托着送到客人面前，并示意请客人用茶，客人接茶，亦示意致谢 。
9.品茶：客人接茶后，趁热品尝，观赏汤色，嗅闻香气 ， 然后细啜茶汤，入口不咽下喉，边吸气边用舌头打转 ， 反复品尝，徐徐咽下，饮略安化松针茶那种香醇甘美的回味 。
10.添水：杯碗泡 ， 当客人茶杯中茶汤饮了一半时 ， 添加开水 ， 让客人继续品尝，松针茶可添水3～4次左右 。壶泡，则分头泡，二泡、三泡 。明代许次纾指出“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣 。”
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中国是茶叶的故乡，茶文化渊远流长 。茶作为一种文化现象，与我国人民生活关系密切 ， 自古至今，有许多名人与茶结缘，不仅写有许多对茶吟咏称道的诗章 ， 还留下不少煮茶品茗的趣事轶闻 。
唐代陆羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶经》，流传千古，后世尊为“茶圣” 。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉 。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸 。认为一沸、三沸之水不可取 ， 二沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用 。
唐朝诗人卢仝饮茶有个奇特的规定：每次不喝第七碗 ， 否则就会喝醉 。他在《饮茶歌》中曾这样描绘：“七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生 。”
明代湖州司马冯可宾一生茶壶不离手 。他喜欢自斟自饮，以为只有这样才能品味出其中乐趣 。即使是客人来了，他也是每人发一把小壶，任他们自饮 。
现代文学家中，爱好饮茶的人颇多，其中不少人对茶文化很有兴趣 。鲁迅妙论茶 鲁迅爱品茶 ， 经常一边构思写作，一边悠然品茗 。他客居广州时，曾经赞道： “广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈” 。因此，当年广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下他的足迹 。他对品茶有独到见解，曾有一段著名妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福 ， 首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉 。” 郭沫若题咏名茶 郭沫若从青年时代就喜爱饮茶 ， 而且是品茶行家，对中国名茶的色、香、味、形及历史典故很熟悉 。1964年，他到湖南长沙品饮高桥茶叶试验站新创制的名茶———高桥银峰，大为赞赏，写下《初饮高桥银峰》诗： “芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家 。肯让湖州夸紫笋 ， 愿同双井斗红纱 。脑如冰雪心如火，舌不怠来眼不花 。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟 。” 老舍品茗著《茶馆》 当代著名文学家老舍是位饮茶迷 ， 还研究茶文化，深得饮茶真趣 。他多次说过这样精辟的话：“喝茶本身是一门艺术 。本来中国人是喝茶的祖先，可现在在喝茶艺术方面，日本人却走在我们前面了” 。他以清茶为伴，文思如泉，创作《茶馆》，通过对旧北京裕泰茶馆的兴衰际遇 ， 反映从戊戌变法到抗战胜利后50多年的社会变迁，成为饮茶文学的名作 ， 轰动一时 。品茶行家秦牧 当代作家秦牧的故乡广东澄海县属潮汕地区，当地“功夫茶”习俗名播中外 。他从小接触功夫茶 ， 练就过硬的辨茶功夫 。1967年夏至1970年秋，当时任羊城晚报副总编的秦牧与广州各报总编一起 ， 被集中在广州一座干校接受审查，“老总们”都有饮茶习惯，大家突发奇想，要对各自所带茶叶评出高低 ， 推举秦牧为评茶师 。秦牧还写有《故乡茶事甲天下》等茶散文，怀着幽默心情描述潮汕近乎传奇的茶俗 ， 广为传诵 。叶君健独钟茶饮 当代著名作家叶君健从年轻时起就爱好饮茶，在重庆大学教书时，常与友人去茶馆喝茶聊天，特别喜欢品四川的沱茶 。他说： “中国美好的东西太多，茶是其中突出的一种 。它既高雅，又大众化 。中国人的生活，除柴、米、油、盐、酱、醋以外，还必须有茶 。”
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