步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大?。谐扇返拇笮≈螅?他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右，这可是一项大工程，虽然麻烦 ， 但是师傅说这可是底汤，麻烦也值得，毕竟，我们企业当时管理层要三十多人 ， 就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后 ， 可以说血水全然不见，师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后，就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火，慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候，师傅晚上几乎不睡，要看管着汤 。
汤汤调味的时候，师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后 ， 再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时 ， 我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###三个半小时 。
材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量 。
1、把所有的牛骨头清洗干净，然后放在水里浸泡半个小时撇去血沫 。
2、准备好其他的材料，把生姜切成片 。
3、起油锅，把上个步骤的配料全部倒进锅里面，翻炒出香味 。
4、然后再加入牛骨头翻炒至变色即可 。
5、然后加入适量的清水淹没牛骨头，然后大火煮开三个小时 。
6、时间到之后，加入适量的胡萝卜，用小火炖半小时 ， 如图所示 。
7、最后，时间到之后，再加入适量的食盐调味装碗食用 。
###其它资料参考###牛腿骨的做法如下：
准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精 。
一、姜切片 。
二、牛腿骨焯水去血沫 。
三、锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材 。
四、大火煮沸，转小火炖3小时 。
五、加入调料盛出，即可食用 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时 ， 砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
【牛腿骨煮多久】参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
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