做面包时手工揉面要揉多长时间？做面包时，手工揉面要揉十分钟左右 。
面包的做法如下：
材料：高筋面粉，牛奶 ， 糖，奶粉 ， 鸡蛋，黄油，酵母 ， 果酱 。
步骤：
1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；
2、加入面粉和酵母搅拌成团，等面团成形后加入黄油搅拌融合；
3、黄油和面团融合以后，拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大?。?
4、等面团发酵好后分成小份，擀至平?。诿嫫ひ欢嘶傅叮?
5、然后在面皮里裹上果酱卷起来；
6、接着把面包放上烤盘；
7、用150度火预热烤箱几分钟 ， 最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可 。
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时 。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样 。
揉面团小技巧：
1.使用塑料或金属案板 ， 揉起来不易粘 。
2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来 。
3.黄油会阻断面筋形成，揉到一定程度以后，抻开面团 。面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候加入黄油 。
4.适时的检测面筋的强度 。面团抻开，达到完全阶段 。
###其它资料参考###大概十几分钟把，揉到面筋道就好 。
【面团加黄油揉多久】手工揉面方法：
1 选择单一的湿性材料配方 。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方 ， 因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同 ， 这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性 。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功 。
2 分次加水揉面 。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的 。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入 ， 一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量 ， 留着等会之后揉面的时候分次慢慢加 。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收 。
也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团 ， 然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟 。打比方配方的总水量是200ML ， 180ML倒入面粉，余下的20ML分十次，一次加2ML，总共需要二十来分钟就可以将所有的水分加完，这个时候面团已经差不多到了扩展阶段，可以加入黄油了 。
加水揉面的过程中也要时常停下来检视面筋的状况：
a 如果水分没有加完面筋就已经扩展开来，那么就可以就此停止，不用勉强把配方中的水加完，这时可以加黄油揉到完全；
b 如果水已经加完,将面团撑开的时候没有撑开多大就破掉，而面团感觉有点干干的又不黏手，那么就需要继续加水 。加水的时候还是遵循少量多次 ， 加一次揉到充分吸收然后再加水，再揉……一直到面团变得光滑均匀有点点粘手但一拉就全部脱离手掌的状态 ， 摔打的时候可以一只手甩出拉伸（如何甩打面团点这里），如同耳垂般柔软，再检验面团 ， 已经到了扩展阶段接近完全阶段的状态了，这个时候可以加入黄油 ， 然后一直揉到面团吸收完油分，面团变得更加柔软有光泽，面筋膜变得非常坚韧，这就是面团完全阶段的状态 。
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