腊排骨和什么炖比较好吃？？1 腊排骨炖冬瓜
材料：腊排骨400克，冬瓜1000克 。
做法：
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份 。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨 ， 装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮 ， 煮熟后可放入大汤碗中做点缀用） 。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中 ， 打开火 ， 大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜） 。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用 。
2 腊排骨炖湖藕
主料：腊排骨250克，湖藕500克 。
调料：猪油10克 ， 盐2克 ， 味精、胡椒粉各2克 ， 葱花10克 ， 食用碱1克 ， 姜块7克 ， 葱结10克 。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块 。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出 。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中 。
4、中火炖30分钟至骨烂藕香倒出 。
5、除去姜、葱 ， 放入盐、味精、胡椒粉 。
6、淋明油、撒葱花即成 。
3 腊排骨炖土豆
材料：腊排骨1块，土豆4个，干辣椒4个 ， 姜、大蒜、花椒各适量 。
做法：
1、土豆切块备用 ， 腊排骨剁小块备用；
2、锅内放入清水 ， 加入剁好的排骨；
3、大火烧开后捞出排骨 ， 用清水冲洗干净；
4、另支锅 ， 放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火烧开后改小火炖1小时；
6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
4 腊排骨炖萝卜
材料：腊排骨1块，白萝卜1个，姜1块
做法：
1、腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水 。
2、倒一锅水，冷水时倒入腊排骨 。
3、煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用 。
4、另取高压锅 ， 将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片 ， 开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些） 。
5、高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色 。
6、继续中火慢炖至萝卜软烂 。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度） 。
7、另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味 。
腊排骨可以炖土豆 。
需要的食材：腊排骨、土豆、姜、蒜、花椒、干辣椒
【腊排骨煮什么好吃】1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火烧开后改小火炖1小时；
6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜 ， 排骨的分类一般来说 ， 只要我们提到排骨 ， 指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 ， 适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
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