毛豆炒芋艿怎么做好吃 _芋艿

芋艿毛豆的做法？

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芋艿毛豆的做法如下：
原料：毛芋艿、毛豆荚、盐。
步骤：
1、毛豆、芋艿洗净，毛豆剪去两头以方便入味；
2、锅里放清水煮开，放入毛豆中火煮15分钟；
3、放入芋艿，加盐后继续煮15分钟；至豆酥芋软即可。
芋艿毛豆的组成
芋艿就是我们俗称的芋头，上海本地的芋艿可分为糯和粳两种，糯的长得秀气，一头大，然后逐渐小下去，弯弯如弓的样子，入口绵软糯滑。一种是大头身小，模样粗头粗脑，毛发粗黑，近乎芋艿头，却比芋艿头小多了，吃口稍硬，筋道，有秋栗般“粉”味。
至于毛豆，品种则要多很多，有大蒜黄、大青豆、八月黄等，其中最好的当属“牛踏扁” 。牛踏扁色调碧绿，上面布满极细的嫩毛，外壳扁而宽，像被牛蹄踩扁了似的。每一豆壳里，均匀地生着三粒毛豆，豆形长圆扁平，豆色嫩翠而新鲜。吃起来饱满嫩糯，鲜美爽口。

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毛豆烧芋艿是搭配非常合理的一种食物，非常多人都爱吃这种食物，经过我们的烹饪之后，毛豆烧芋艿的味道还是非常好的，能帮助我们起到一个很强的滋补效果，而且吃起来的味道也很不错，那么具体毛豆烧芋艿如何进行烹饪，下面就让我们看看吧。
毛豆烧芋艿的材料
芋艿、毛豆、白胡椒粉、盐、青椒。
毛豆烧芋艿的做法
在进行烹饪的时候，我们首先就应该把芋艿洗净，然后放锅中蒸20分钟，要蒸熟，之后等到晾凉芋艿后去皮，切小块，这时候就可以放置在一旁，吧毛豆放入热水中煮一会儿，放凉后也去壳，留下毛豆米。然后选择冷水入锅，倒入毛豆，滴入几滴油，倒入毛豆煮熟，等到毛豆煮熟后捞起，烧红锅后，倒入油，放入切好的青椒丝，炒得软软的时候倒入芋艿和毛豆，接着翻炒，这个过程要炒大约5分钟左右，倒入适量的清水，加入白胡椒粉和盐，拌匀，最后淋入水淀粉勾芡，可以让食物的味道和口感会更好，等到食材都炒熟后就可以起锅了。
毛豆烧芋艿的食用功效
毛豆烧芋艿是很多人都爱吃的一种食物，这道毛豆烧芋艿吃起来的味道还是非常不错的，而且养生的效果也是同样非常惊人的，首先我们可以通过吃毛豆烧芋艿来增强身体素质，而且吃毛豆烧芋艿是能有效补充营养的，首先含富含植物蛋白，膳食纤维也丰富，虽然有一定的脂肪，但是多数以不饱和脂肪酸为主，有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以帮助我们促进大脑健康，帮助我们通过记忆力，同时吃这种食物还能很好的开胃消食，效果不错。
毛豆烧芋艿是很多人都爱吃的一种食物，毛豆烧芋艿吃起来的味道还是非常不错的，所以在平时就会有非常多人爱吃这道毛豆烧芋艿，而且它的养生效果也是同样非常强的，首先就能促进我们的大脑健康，起到提高免疫力的作用，还可以有效开胃，效果不错。

###其它资料参考###1
芋艿去皮洗净,切片待用.
2
毛豆去壳备用.
3
锅中加水,放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出.
4
锅中热油,5成热时放辣椒煸香.
5
放入芋艿翻炒
6
加入毛豆翻炒
7
加小半碗水,加盖煮.
8
煮至熟,加盐.