五、香浓醪糟饼
1.面粉倒入醪糟汁（有点米粒没关系） ， 倒入少量清水和成面团 ， 面团需发酵至2倍大左右 。
2.发酵好的面团揉几分钟，分成一个个小面团，揉成圆球状静置15分钟左右 。
3.按扁面团 ， 用擀面杖擀成较厚的圆饼状 。
4.平底锅倒入少许油，放入面饼，中小火烙熟即可 。
美食小贴士
1.建议水和醪糟的比例是3：1 ， 根据个人口味调整 。
2.纯酒酿发酵面团甘甜松软 ， 可以不放酵母 。但如果为了节省时间也可放入少许酵母 。
醪糟制作方法
1.糯米洗净提前一天浸泡 。
2.蒸屉中放入屉布，倒入泡好的糯米摊平，隔水蒸30分钟左右后放到大盆中放凉备用 。
3.用纯净水化开酒曲，撒到放凉的糯米中搅拌均匀后再加入适量纯净水搅拌 。
4.搅拌好后倒入容器中 ， 压实糯米，再用擀面杖在中间戳一个洞 。
5.密封发酵，发酵温度30度以上，一般发酵2天的最好吃，之后放到冰箱1个月内食用 。
美食小贴士
1.制作时，器皿都必须保证干净且无水无油！包括您的双手！
2.蒸好的糯米放凉，这样才能保证酒是甜的 。
3.酒曲发酵的温度很重要，其实使用酸奶机发酵更方便 。
4.融化酒曲的水和最后添加的水，只能用凉开水或者纯净水，千万不要直接用自来水 。另外水的量多，出酒量也多，这个水量根据个人喜好调整 。
###其它资料参考###醪糟的7种食用方法介绍：
1、直接食用
开瓶后用勺取出醪糟，直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、热饮
取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮 。
3、凉饮
加入白糖，搅拌冷却，即可饮用 。
4、醪糟果汁
加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁 ， 制成风味别致的果汁醪糟 。
5、醪糟汤圆
先将适量水煮沸后加入汤圆 ， 待汤圆浮出水面 ， 就加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜 。
6、酒酿蛋花汤
稀释后的酒酿加入鸡蛋 ， 进行搅拌，做冷饮、热饮都好喝 。
7、做调味料
吃火锅的时候加点糯米酒进去，有种甘甜醇香的感觉 ， 入口没那么油腻，煮菜的时候，也可以加点糯米酒 ， 这样可以去腥味 。
醪糟简介：
醪糟一般指米酒，米酒又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是汉族唯穗郑传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一指颂种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
###其它资料参考###醪糟的吃法大全 ：
1.直接食用的方法，北方人喜欢 ， 南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再
次制作一下 。
2.作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3.醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5
分钟即可食用，可做早点、宵夜 。
4.紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，哪种味道我不会形容，你懂的，口感与普通酒酿完全不同，
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