6寸芝士蛋糕的做法 6寸芝士蛋糕怎么做?

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对于芝士蛋糕对于自己反正是完全没有抵抗力 , 单看这颜值都让我欲罢不能了,所以自己也在这里给大家着自己的芝士蛋糕的做法步骤,对于喜欢吃芝士蛋糕的朋友们提供一份参考 。
芝士蛋糕怎么做
实话跟你们说吧,蛋糕我一口都没吃到!一口都没有!就舔了舔叉子上的残渣 。。。眨眼间就被哄抢一空,心疼我自己,连味道都不知道,我还能写出来啥,不过在强烈要求再来一份的情况下 , 应该是好吃的不得了 , 好吃当然是好吃 , 不过这热量也是 。。。吃一口内心就要挣扎一下 。做法比想象中简单,我也是第一做,大家一起来试一试,自己动手做个下午茶,我的是6寸模具
准备食材
(黄油和朗姆酒忘记拍了)
鸡蛋 2个、玉米淀粉 15g、糖粉 80g、消化饼干 6块、柠檬汁 10g、奶油奶酪 225g、香草精 4滴、朗姆酒10ml、牛奶 60g、黄油 30g
做法步骤
2、制作蛋糕底,把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压成粉末状,压的细一点,不要有块状
3、黄油隔水融化,倒入饼干粉末中拌匀
4、将饼干粉末铺在模具底部压实,放入冰箱冷藏1h
5、奶油奶酪室温软化,放入盆里,加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒(一定要提前从冰箱拿出软化,负责太硬不好打发)
6、加入鸡蛋 , 用打蛋器打至均匀混合,鸡蛋要一个一个放,等完全混合后再加入另一个,然后依次加入柠檬汁 , 香草精,朗姆酒,玉米淀粉,牛奶,再次打至均匀
7、从冰箱拿出蛋糕模具,把蛋糕糊倒进去,如果表面有大气泡,拿着模具轻轻的上下震一下就可,
8、把模具放入烤盘中,在烤盘里倒上热水,如果是活底模具,记得裹两层锡箔纸(一层太薄底部还是可能会进水,以防万一还是裹两层)
烤箱160度预热10分钟,烤60-70分钟,表面金黄色即可
蛋糕烤好后,待冷却 , 放入冰箱冷藏4个小时再食用味道更佳
啰嗦两句
*芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的,名字不同而已 , 芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士,中芝士,重芝士蛋糕,我做的这一款就是重芝士蛋糕 , 口感比较厚重浓郁
*水浴法可以避免蛋糕烤的太老,口感粗糙,也可以防止蛋糕顶部开裂
*刚出炉的蛋糕比较脆弱 , 不要急于脱模,最好冷藏一下

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温度可以还是160度,时间一个小时左右 。
水浴法的优点
优点是使物体受热均匀,减慢熔化过程,便于观察 。部分试验中不会导致暴沸的现象 。
因为酒精灯的火焰温度高达几百摄氏度,若实验中直接用酒精灯的火给物质加热 , 则无法记录和观察物质的熔化过程 。水浴法则不会 。
水浴法的缺点
由于在一个标准大气压下,水的沸点为100摄氏度,在100摄氏度时汽化吸热,当物体达到100摄氏度时,与水没有温差,无法热传递,所以使物体无法继续吸热升温,只能保持100摄氏度,如果要使物体升高到100摄氏度以上,可以把水改成石棉网,从而让物体升高到100摄氏度以上 。
###其它资料参考###1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
芝士蛋糕局部照片(11张)
6、蛋黄: 1个;
7、酸奶: 100克;
8、柠檬汁: 2大匙;
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