戚风蛋糕多久可以脱模 _蛋糕

戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗？

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戚风蛋糕出炉后不应该马上脱模，这样会导致蛋糕塌陷等各种弊端。那么，戚风蛋糕出炉后一般冷却多久才能够脱模呢？具体脱模方法有哪些呢？让我们一起来看看吧！
戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗不能，脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰，所以需要冷却才能够脱模。
戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，这样能避免蛋糕由于脱模导致的损坏，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。
脱模方法：
1、徒手脱模。用手沿着模具边向内压蛋糕一圈，然后将模具底部向上顶就能脱模。
2、脱模刀脱模。贴着模具壁划一圈，就能轻松脱模。但不建议用，沿壁会掉渣。
友情提示，最好提前给烤箱测测温度，烤箱炉内温度不均很容易造成凹底塌陷等等各种问题，六寸戚风蛋糕一般150度的温度烤40分钟左右，但是要根据自己的烤箱温度和蛋糕状态来判定是否烤熟。

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是的，戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
步骤二：然后筛入低筋面粉。
步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
步骤九：翻拌均匀。
步骤十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
步骤十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。
步骤十三：倒扣晾凉，再脱模。
步骤十四：成品。

###其它资料参考###戚风蛋糕怎么脱模：
你要做的是戚风卷还是戚风蛋糕坯，戚风卷可以铺上油纸，戚风蛋糕坯是不能铺纸的，戚风蛋糕和海绵蛋糕不一样，海绵可以用油纸和不粘模，因为它不太会收缩，而戚风蛋糕从不用不粘模，因为模具边缘的拉力在一定程度上，也起着保持组织状态稳定的作用。打得好的戚风用手在边缘轻轻就会拨下来的，不会赖在模上的，除非你打出的产品根本不靠谱，打座底了。
如果你真的粘在模具上不好拿下来，可能就是你的制作过程出现了问题，夏天要注意蛋白的温度，最好冰一下，搅拌时间不能过长，和蛋黄面液搅拌也别太用力，迅速搅匀即可，产品出炉后要倒置，放凉后就没问题了。