主料
鸡脯适量
鸡蛋适量
步骤
鸡脯洗干净切成两份薄片（不能太?。蝗灰徽ň秃耍?
拿刀背敲打三分钟即可 ， 双面敲打，不可打断了，这样做是让它肉质疏松好入味
在盆里打两个鸡蛋搅匀，放入鸡脯双面裹上
把面包糠 ， 椒盐，五香粉调好
把裹上鸡蛋的鸡脯放入拌好的配料中再加上多量的'辣椒油（根据个人口味而定）
放置10分钟以上再加辣椒油，轻捏鸡脯让其入味
把鸡脯放入7成热的油中翻滚，炸3分钟 ， 待颜色金黄时即可起锅 。
###其它资料参考###腌料：
酱油：米酒= 4:1
五香粉：糖 = 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）
蒜蓉一茶匙 （推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对）
白胡椒粉 适量 White Pepper Powder
黑麻油 Sesame Oil 适量
调味粉：
白胡椒盐：糖：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉 Cayon Pepper，依个人能力酌量
步骤：
1. 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天
2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧
3. 油锅加热至350F
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷 ， 因为叶子含有水分）
6. 起锅后 ， 沥乾油，均匀洒上调味粉
###其它资料参考###一）腌制过程：
1）将鸡肉原料完全解冻后、完全沥干待用.
2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）.二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）.
3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉 ， 裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.
食材用料：鸡胸肉1块、大葱5段相克食物、姜4片相克食物、蒜6瓣相克食物、盐少许、鸡粉少许、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽少许、蚝油适量、色拉油适量、面包糠适量、干淀粉适量、鸡蛋1只相克食物、叶生菜2-3片
###其它资料参考###家里做的做法 。
鸡腿去骨，就是在一边竖切一刀，一直切到骨头，把骨头挖出来，
这样 ， 鸡腿就能铺成一片了 。
加料酒，盐，两面都要放，放完了之后用手拍一拍，让他们粘在鸡腿上，洒胡椒粒，我的经验是，胡椒粉没有胡椒粒为好，也影响颜色 。胡椒粒大超市都有买的 。
放到一个密封的保鲜盒里 ， 或者放盘子里盖上保鲜膜也可以，放冰箱里4-5个小时 。
煎的时候不放油，先煎有皮的那边，煎3~4分钟，这是用电饼铛的时间，你要是用锅，时间还好长一点，用小火 。
反过来，再煎3~4分钟 。你可以用刀切一下，看里面还有没有红肉了，如果没有了，就是熟了，电饼铛时间好把握，如果用锅，你要一直观察着，别糊了
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