熏马肠简介
1、新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季 。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用 。为了使这些肉能较长时间的保存 ， 他们采用了多年的方法--熏 。
2、熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉 。还有一种熏羊肉的方法十分有趣 ， 将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛 ， 皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干 。
3、连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了 ， 他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内 ， 两头扎紧 ， 挂在屋里风干，一个月左右即成 。
以上内容参考百度百科-熏马肠
###其它资料参考###干锅马肉
准备食材如下：马肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙 ， 花椒1把，干辣椒20个，姜蒜适量，糍粑辣椒1把，豆瓣酱1汤匙 ， 香油1汤匙，五香粉1汤匙，生抽1汤匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 芝麻薄荷适量
具体做法如下：马脊肉切丝，加盐，淀粉 ， 料酒腌制，起锅加油烧热，四成油温下马肉滑熟，锅内留底油，加入干辣椒，花椒，姜蒜 ， 糍粑辣椒，豆瓣酱炒香炒出红油，再下入马肉翻匀，加入五香粉，鸡粉 ， 生抽，香油 ， 芹菜，蒜苗炒熟，炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中 ， 加入芝麻，薄荷即可 。
马肉米粉
准备食材如下：马肉100克，米粉50克 ， 花生油2汤匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，辣椒油1汤匙，鸡汤适量 ， 八角2颗 ， 桂皮1块 ， 生抽半碗，香菜适量
具体做法如下：马肉焯水后放入锅中，加入姜片 ， 料酒 ， 八角2颗，桂皮1块，生抽半碗，大火煮开后，然后转车小火炖1个小时，炖好之后捞出，切成薄片！面碗里加入半碗鸡汤 ， 将桂林米粉放入开水中煮熟，煮好之后再用漏勺捞出放到装有鸡汤的面碗里面，最后放上马肉片，撒上香菜叶子！
###其它资料参考###熏马肉和马肠的做法其实很简单，材料：熏马肉，熏马肠，清水
做法：1、支一个大锅 ， 放大量清水 ， 将熏马肉和马肠一起放进去同煮；
2、大火煮半小时后改小火炖三小时；
3、关火焖会 ， 取出熏马肉和马肠切块就可食用了 。
4、再用新鲜的大蒜和姜捣成泥 ， 倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味 。
小贴士：很奇特,熏马肉和马肠煮时放一大锅水煮也不用放盐，而且汤和肉照样很有味，我试过没煮前的肉也不是很咸；这个肉很硬必须煮三小时以上才好吃 。
这是煮好的马肉，看着就很有食欲 。
这是煮好的马肠，没有拍肋骨，很长的一根 。
这是带马油的马肠，吃着一点都不腻，非常香，用它吃面条太好吃了 。
面条的制作过程比较复杂，这是请朋友上家里吃饭时做的，怕太麻烦就从外面买的手擀面 。
材料：手擀面一斤，熏马肉、马肠汤，洋葱一个，尖椒一个，西红柿一个
做法：
1、前面说的熏马肉和马肠的做法；
2、将煮马肉和马肠的汤煮开下面条，开后加入少许凉水；
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