原料：
鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
制作方法：
1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀 。木耳洗净 。
2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时 ， 用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成 。
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩 ， 可作四季汤菜 ， 酒饭均宜 。
竹荪鸽蛋汤
原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作方法：
1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节 。再用开水氽一下 。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中 。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出 。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味 。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成 。
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩 ， 汤清淡味美 。
泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
制作方法：
1、油2大匙烧热，炒香蒜末 ， 随入肉炒熟 ， 依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出.
2、在干净锅面涂少许油 ， 用中火将蛋液煎成蛋皮.
3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即 。
甜酒鸡蛋
荷包蛋
鲜玉米鸡蛋饼
琉璃蛋球
【蛋和什么一起吃好】 原料：面粉、鸡蛋、糖 。
制作方法：
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀 。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌 ， 待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用 。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可 。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀 。
很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了 。也可以用咸肉代替肉末 。也可以用金华火腿 。
###其它资料参考### 鸡蛋和什么炒最好吃
鸡蛋和什么炒最好吃，说到鸡蛋，相信大家都知道它是一种非常有营养的食物，鸡蛋是我们日常最最常吃的食材，营养丰富，经济实惠，下面和大家介绍鸡蛋和什么炒最好吃 。
鸡蛋和什么炒最好吃11、鸡蛋炒虾仁这道菜可以说鲜到眉毛都掉下来，虾仁的鲜甜味会完全融入鸡蛋中，而鸡蛋的香味也会和虾仁融合在一起，两者搭配在一起，释放出极致的鲜味，做法也比较简单，买好鲜虾之后，剥成虾仁 ， 去腥之后备用，接着就是打蛋液，然后煎成蛋皮，加入虾仁翻炒即可，香味四溢 ， 很下饭 。
2、西红柿炒鸡蛋是非常传统的名菜 ， 红黄搭配，看起来就非常有食欲，一口下去 ， 酸甜开胃，西红柿和鸡蛋搭配在一起之后让鸡蛋也吃起来更加鲜香，搭配米饭很下饭，做法也很简单，只需要准备西红柿两个，洗干净之后切成块备用，然后打好蛋液，煎成蛋皮，倒入西红柿，加盐加糖，等待收汁即可，色泽诱人 。
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