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韭菜做什么好吃( 三 )

生活百科韭菜


3.葱、姜、蒜切碎 。
4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下 。
5.再将鱿鱼切成段 。
6.锅中放油 。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅、
8.放入鱿鱼翻炒 。
9.放入面酱翻炒 。
10.放入酱油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可 。
4、韭菜炒河虾
食材：
250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒 。
做法：
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用 。
2.热锅倒油 ， 入八角、姜片、辣椒炒出香味 。
3.加入河虾翻炒至外壳变色 。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成 。
5、韭菜炒香干
食材:
100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油 。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切细条 ， 洋葱切粒圈各半 。
2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香 。
3.放入香干翻炒 。
4.添加适量清开水 。
5.适量生抽 。
6.放少许鸡精 。
7.少许胡椒粉 。
8.放入韭菜翻炒均匀 。
9.淋上少许香油提味即可 。
6、韭菜火腿蛋卷
食材：
韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净 ， 切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细?。?两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀 。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热 。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后 ， 继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅 。
5.起锅后 ， 用利刀将蛋卷切成小段即可 。
7、韭菜炒猪血
食材：
猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒 。
做法:
1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎 ， 别用太大力捏） 。
2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末 。
3.起锅，锅中放适量油 ， 油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒 ， 然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可 。
8、韭菜炒土豆丝
食材：
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒 。
做法:
1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段 。
2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒 。
3.加少量水，将土豆丝炒熟 ， 将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 。
4.炒至韭菜变软，即可出锅 。
9、韭菜炒鸡胗
食材：
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟 。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净 ， 切片 。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟 。
4.韭菜洗净后切段，控水 。
5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7.炒锅洗净，重新起油锅 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8.加入适量盐调味 。

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