三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 还要有好的泡茶技术 。
泡茶技术包括三要素：
(1)茶叶用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量 。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多 ， 味淡 。
(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久 ， 即古人所称之"水老" 。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味 ， 即丧失 。
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定 。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度) 。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏 ， 滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了 。
(3)时间 :
茶叶冲泡时间和次数 ， 差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可 。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。但是 ， 最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。
###其它资料参考###普洱茶术语名词解释
普洱茶：是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）制成的 。其中又分为生茶、熟茶 。
生茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖 ， 称为生饼、生沱、生砖 。不压制的就叫毛茶 。
熟茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型 ， 称为熟饼、熟沱、熟砖 。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头 。
发水渥堆：1973年由昆明茶厂研制成功，1976年下关茶厂试制 。简单说就是通过人为控制湿度、温度使茶叶进行发酵，达到快速成化的目的 。据说是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在适当的温度下，经过3至7天的发酵 。
日凋：也称日光萎凋，俗称晒青，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度 。近代也有用热风萎凋的 。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好 。
干仓茶：普洱茶是后发酵茶，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶，也叫无菌发酵 。
湿仓茶：普洱茶在高温、高湿的环境中存放，产生曲菌发酵 ， 也叫有菌发酵（曲菌发酵严重点就和发霉差不多） 。
螃蟹角：是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物 。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚 。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用 ， 用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好 。
唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位 ， 头两位为该茶创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”） 。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上 。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸 。一般印有生产厂家及生产厂家徽记 。
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