做泡芙的温度是多少烤多长时间？？烤箱设定到200度的温度 。预热，用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了 。取出，待凉 。
根据泡芙的膨胀原理是水的蒸发 。所以泡芙烤制的温度和时间非常关键 。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后，改用180度 ， 将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去 。烤至表面黄褐色就可以出炉了 。
烤制过程中 ， 一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降 ， 是会塌下去的 。（配方不同，烤制的温度会有所差别，我一般习惯开始用200度烤，后面改用150）由于水蒸气是由下往上升，所以上下都有高温烘烤，如果下管温度太低，那么泡芙底部有会水渗出 。
泡芙文化：传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了 ， 它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙 。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬 。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型 ， 只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬 。
用料
水 80ml
牛奶 100ml
奶油 75g
盐 4g
糖 4g
面粉 100g
鸡蛋 3个
闪电泡芙面糊（PH）的做法
将水，牛奶，奶油 ， 盐，糖加入锅中，煮开即离火 。
points: 煮的过程中要不断搅拌防止糊锅 。
一次性加入面粉，不停的搅拌至无干粉，然后搅拌至面糊变得平滑 。
points: 此过程是离火状态 。
开中小火，将2中的面糊边煮边搅拌 ， 反复按压查看有无干粉，颗粒 。
检查面糊是否ok: 面糊不粘锅，并且在锅底留有一层薄膜
将面团取出放入干净的盆中，分次加入3个鸡蛋搅拌均匀（这里我只用了2个半的鸡蛋） 。
points: 务必要在前一颗鸡蛋完全混入后再加入下一个鸡蛋
当面糊呈现绸带状或者提起面糊呈倒三角就表面泡芙面糊已好
之后装入裱花袋 ， 挤成长条状就可以了 。
然后放入烤箱中层-170°，20分钟（ACA的烤箱）
###其它资料参考###闪电泡芙是最近流行起来的甜品，是一种像手指的奶油面包，口感细腻，而且闪电泡芙的做法也很简单，不如在家追上潮流吧 。
巧克力闪电泡芙
配料：24根份
泡芙面糊：无盐黄油125克，水200克，牛奶200克，盐7克，细糖6.5克，高筋面粉45克，低筋面粉125克 ， 全蛋5个 。
馅料：卡仕达酱850克，淡奶油100克 。
巧克力翻糖：翻糖膏适量，巧克力酱适量
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
烘焙：烤箱中层，上火100°，下火200°烤40分钟左右，烤箱门开一条小缝，转上下火160°再烤10分钟 。
制作过程：
1、黄油、水、牛奶、盐、细糖放入锅中 。
2、高筋面粉、低筋面粉混合过筛两遍备用 。
3、将1的混合物煮沸离火 。
【君之闪电泡芙烤多久】4、一次性倒入所有的面粉 。
5、用刮刀迅速混合均匀 。
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
6、把面糊继续加热至能够很干净的脱离锅底 。
7、蛋液打散后，慢慢加入面糊中，同时不停的搅拌混合 。直至抬起刮刀，留在刮刀上的面糊呈三角形状即可 。
8、把面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤入长条状面糊 。
9、烘烤完成，出炉放凉后，用泡芙花嘴将馅料（烘焙食谱卡仕达酱与打发淡奶油混合均匀）分上下两部分挤入泡芙中 。翻面，平整的一面朝上 。翻糖膏隔水加热软化，慢慢少量的加入巧克力酱，调整至巧克力翻糖呈稍微可流动状 。在泡芙平整一面成一直线涂上适量巧克力翻糖膏 ， 用手指迅速涂抹均匀，放凉冷藏后翻糖膏不会流动为宜 。
相关经验推荐
- 刚烤好的泡芙怎么保存 泡芙吃不完要放冰箱吗
- 泡芙怎么灌奶油
- 脆皮泡芙怎么保存
- 泡芙做出来可以放冰箱吗 泡芙放冰箱保存能放几天
- 泡芙放微波炉加热可以吗 泡芙可以隔夜吃吗
- 泡芙用微波炉加热好吗 泡芙隔夜了可以吃吗
- 疾如闪电游戏好玩吗 疾如闪电游戏特色内容介绍
- 疾如闪电游戏配置要求高吗 疾如闪电游戏配置要求一览
- 泡芙能微波炉加热吗 泡芙可以隔夜吃吗
- 球状闪电剧情介绍 球状闪电主角是谁