泡芙怎么灌奶油 _奶油

泡芙的奶油怎么打？

文章插图
1、首先准备材料，淡奶油一盒，一袋细砂糖，若干个鸡蛋，容器以及打蛋器；
2、食材一般在大超市里能买到，麦德龙和沃尔玛等等；
3、把淡奶油倒在容器里，加入适量鸡蛋，用搅蛋器按一个方向搅打，搅打过程分三次加入细砂糖，糖放的越多，越好打发，选择容器时选择较大的容器，因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来很多的小泡沫，也就是奶油；
4、搅打时要不停地搅打十五分钟以上才可以，或者用电动搅蛋器，只要两分钟到四分钟即可。

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材料：
无盐奶油
200g
水
100g
牛奶
100g
低筋面粉
150g
砂糖
1/4小匙
盐
1/4小匙
鸡蛋
5个
蛋黄
1个
鲜奶油
300g
事先准备：
把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。
小技巧：
搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况，
只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时，自然会变成团喔。
作法:
1.
把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫
2.
边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。
3.
熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。
4.
一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。
5.
搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋
6.
在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁
7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度
/
15~30分钟
8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。
9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。
10.把馅，挤入泡芙中，即完成。
附注
冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。
而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。
冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔
###其它资料参考###用料
低筋面粉100g
淡奶油200g
鸡蛋3个
水160g
黄油80g
白糖（泡芙皮）1小勺
白糖（淡奶油）20g
盐1/2小勺
奶油泡芙的做法
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉称量好并过筛。
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～