现在知道在家里面怎么炖牛腩了吗？其实在家里面炖牛腩的时候，为了在炖煮的过程当中避免牛腩太过于油腻，大家还应该在炖牛腩之前加上一个步骤呢，就是要把牛腩放在锅里面煸炒一会儿 。有些人可能给牛腩焯水以后就直接放进锅里面炖煮了，这样的做法就是不正确的，炖牛腩之前加上煸炒这个步骤会让炖出来的牛腩口感正好 ， 而且也会有一股特别香的味道，所以炖牛腩之前大家一定不能够忽略了这个关键的步骤，只有在炖牛腩之前加上这个步骤 ， 牛腩才又软又烂，吃起来不油腻 。
###其它资料参考###1、一次性加够水 。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水，觉得一开始加太多水，有可能会让水溢出来，少加一点水也没太大关系，如果发现后面水不够的话，直接加水进去就可以了，这样的想法是错误的，在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水，要是等到后面再添加，就有可能会影响到牛腩的香味 ， 让煮出来的牛腩一点都不香，假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间，都没有办法炖得软烂 ， 一定要加水就要加入热水 。
2、炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意，可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比较重的味道，会让人觉得特别难吃，除了可以加入陈皮以外，也还可以加入其他的东西，例如可以加入啤酒来炖牛腩，又或者加入几片柠檬片，都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
3、炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去 ， 加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。
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