炸茶果（麻叶）？屈源芝妈妈亲子日记第293天
2月12日，星期一，晴
一大早，女儿不用叫就起床了 。一起来 ， 就叫奶奶给她赶紧和面，原来想做茶果 。
小时候，在我的家乡，过年最受孩子们喜欢的一个零食就是茶果 。茶果有的地方叫麻叶 ， 而我的家乡因为捏的茶果比较精致，形态各异，各种各样的，所以叫茶果，这是过年或结婚时才有的一个小吃 。在我的家乡高明，每逢过年或结婚时 ， 有个特别有名的宴会菜“九品十三花”，茶果就是十三花中的四种，这是我们招待娘家新客人的餐前茶点，特别有名 。对我来说，记忆深刻的是小时候和妈妈、姑姑、婶婶们一起捏茶果的经历，记得那时，我们的茶果是用面粉、煮肉汤、盐和油和成面团，擀成面皮，切成条 ， 在捏成各种样子,有麦穗、金鱼、风车、瓶盖、花瓣等各种造型，最后放入油锅一炸，香酥脆咸的茶果就出锅了 。味道比麻花好吃多了 ， 是新年招待客人喝茶的必备佳品 。当我把这个讲给女儿听时，她就特别期待和我一起捏茶果 。而今天，因为我要上班，就由婆婆公公和女儿一起捏茶果了 。等我下班回家后，茶果已经炸好了，女儿高兴的给我拿了许多品尝，确实特别好吃 。女儿对我说：“妈妈，今天我学会了一种捏法 ， 非常简单，两块切好的面条，从中间一掏，就好了，可漂亮了，看 ， 就是这种，我厉害吧？”我一看，确实很漂亮 ， 立马表扬了她，她高兴的说：“我又学会一个新本领了 。”
现在，年味越来越淡 ， 许多东西都可以买到现成的，可我却觉得，买来的东西永远没有爸妈或自己亲手做的好吃 。虽然有些东西做起来很麻烦 ， 可让孩子去体验一下，会收到意想不到的效果 。这就是一种家的味道 ， 是我们家乡风俗的传承 。希望通过每一天不同的体验，可以让女儿感受到我们儿时过年的记忆 。
小青柑，怎么喝才好小青柑怎么泡，如何冲泡小青柑
1，宜水及水温茶量
至于用水及水温，所有茶一样，好水泡好茶，矿泉水、纯净水为最宜 。水温宜高 。因为无论是熟普 ， 还是小青柑皮，都耐高水温 ， 没问题 。只是水温低到85度以下 ， 茶汤皆更清甜 。但较难泡出青柑的内含物 。
投茶量 ， 小青柑重量多数是在10-20克之内 。一次一颗粒，是茶友们目前的共识，但也不是唯一 。尽管一次一颗粒整个冲泡，已经很是方便，但要泡出好喝好看的茶汤，还是要方法及多加练习的 。
冲泡器具 ， 可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，甚至一个飘逸杯 ， 随时随处的简易品饮，都是一种清闲自在和内心的安稳平静 。享受的皆是一泡茶的当下 。
2，盖碗冲泡小青柑
如果是一个悠哉慢长的午后，有静静舒缓的充裕时间，一整颗小青柑茶，一个盖碗，一个公道杯 ， 一人一几一杯，或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈 ， 那就直接投茶入盖瓯，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水 ， 烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可 。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间 。
掀盖冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中；
3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶 ， 第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间 ， 保证茶汤的口感与滋味 。
4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁 。
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