第一步【简单版卤鸭胗】关键食物:鸭胗,卤料(自身留的老卤)具体方法:鸭胗清洗干净放进锅中,加冷水,米酒,生姜片烧开后再清理干净 。把老卤倒入锅中,加上一些沸水,可以稍微加上一些卤料包 , 我放了一点八角 , 桂丁,老抽王 , 耗油 。
第二步煮沸后把焯焯水的鸭胗倒入,再度煮沸以后转中火煮半个小时 。我煮了大约有40min , 熄火放在里面泡浸一会儿 。假如不急着吃能够泡个一夜再食用,也会更加入味的 。捞起来切成片状 。再准备点调料,我便安排了蒜,红尖椒 。不能吃辣的朋友可以没放!
蒜剁碎,红尖椒切成段儿,放进切成小块的鸭胗上边 。我放了一点香莱进来,烧了些热油淋上来,拌匀就能食用了 。本人依然感觉鸭胗酱卤以后最好吃,翻炒的话还是用鸡珍合适点 。酱卤以后的鸭胗口味里带着些许的筋道,但是如果翻炒的话就会较为柴,乃至假如炒不太好会嚼不动的 。
鸭胗中富含含铁 , 食用鸭胗可以达到补钙的作用,可协助改进缺锌所导致的精神不振、食欲不振、偏食、头昏、失眠症等不适 。鸭胗里面含有维生素D , 可以促进身体视紫红质的再造、保持正常视觉功能,针对夜盲和视力减退有防止效果 。用眼过度的人常吃动物内脏,也可以一定程度缓解视疲劳 。
###其它资料参考###卤鸭胗的用料
鸭胗 10个八角 3个茴香 3克姜 5片老抽 1勺生抽 3勺料酒 4勺盐 5克香叶 3片葱 5根冰糖 15克桂皮 2块干辣椒 3个
卤鸭胗的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
将鸭胗解冻,浸冷水30分钟 。倒掉血水,用盐洗净鸭胗,尤其是一些筋筋拉拉
步骤 3
将鸭胗洗净后放入锅中,加凉水 , 没过鸭胗,开火烧开水,待水开后烧5分钟,沥出鸭胗,重新放入凉水,没过鸭胗
步骤 4
加入所有材料,倒入料酒,生抽,老抽 , 姜片 , 葱,冰糖 。开始炖
步骤 5
炖的时间随自己对鸭胗的嚼劲度决定 。但我是等到大火烧开后,用小火炖煮大致2小时,直至酱汁收干 。出锅即可!
###其它资料参考###主料
鸭胗
500g
辅料
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
冰糖
适量
卤鸭胗的做法步骤1
1.
鸭胗洗净 。
2.
香料放在香料盒里,洗净 。
3.
一同放在锅里,加水,放入所有调料 。
4.
大火烧开后转小火2个小时 。
5.
关火后泡12小时以上 。
###其它资料参考###食材
鸭胗500克
盐适量
大料2瓣
花椒适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
制作时间:
用餐人数:
步骤
1,鸭胗清洗干净,锅里加水,加入葱,姜 , 料酒,把鸭胗到入汆烫5分钟后捞出 。
2,锅里加入老汤 , 花椒,大料,姜,生抽,老抽 , 料酒,盐,炖40分钟后关火 。
3 , 鸭胗煮熟后不要着急捞出来,在锅里泡2个小时入味后捞出 。
【卤鸭胗怎么入味】4,吃的时候切片装盘即可 。
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