4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生 ， 放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可 。
五、肉末豆腐
食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟 。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末 。蒜末爆香 。倒入猪绞肉炒至发白 。倒入泡菜翻炒，倒入生抽 ， 糖炒两分钟 。
2.加清水烧开 。加豆腐烧至沸腾 。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火 。撒葱花起锅 。
###其它资料参考###[虾仁炒黄瓜]1、最先，解决调料 ， 很多人为了节约时长可能用制成品虾来制作，但个人认为自己剥的虾更健康 。我买了新鲜的海龙虾 。能够剥大概10个炒一盘 。把新鲜虾剥掉预留；青瓜挤扁并切成小块；将葱和姜片剁碎预留 。2、往虾里滴少量米酒 ， 用少许面粉抓一会，腌制十分钟，然后添加适量盐腌制一会儿，那样他在炒的时候会越来越又脆又嫩 。烧开锅里的油，把生姜片和腌制的虾翻炒均匀 。
3、炒至虾掉色，加盐调料 。当你看到这儿要说腌制的虾已是加盐的了 。实际上，腌制的虾只放了少量的盐 。如果当初盐过多，虾自然会出水分，所以不新鲜的都不嫩 。如今 ， 加盐是为了让青瓜进味，由于虾早已80%熟透了 。4、放一些葱段让它变香 。5、添加青瓜翻炒均匀，随后加入一些耗油使之新鲜的，拌匀后即可食用 。美味又有营养又不会长肉的虾仁炒黄瓜做好了 。你学会了吗？
[红肠炒蒜苔]1、先解决调料，用蒜台除掉尾巴，清洗切割成四五cm预留；将腊肠切成片预留 。2、烧凉锅 ， 倒进植物油，翻炒香肠和生姜片 。3、煸炒至腊肠掉色，添加蒜台煸炒 。4、匀称煸炒，加盐调料5、翻炒蒜苔，添加醋拌匀，之后起锅就可以 。汇总：1、由于腊肠本身是熟菜 ， 略微煸炒透就可以 。2、由于最终应当添加醋调料，所以应该少放盐 。3、蒜台消化吸收迟缓，所以你不可以一次吃太多 。
[爆炒扇贝]1、最先 ， 解决调料，除去扇贝肉不可食用的一部分，清洗后预留；切完别的辅材 。2、起锅烧油，油温六成热添加葱、姜和麻椒让它变香 。3、将生产较好的扇贝肉翻炒均匀 。4、炒至扇贝肉稍小，倒进盐、生抽、米酒和耗油 。5、煸炒一两分钟，添加青椒圈和蒜台，煸炒至三种蔬菜水果熟透就可以 。比较简单又省事的炒扇贝 。实际上，扇贝肉非常容易完善，只需完全煸炒就可以了 。
###其它资料参考###水豆豉茄子炒豆角食材：长豆角1把，长茄子(紫皮 ， 长)3个，食盐4克，蒜4瓣 ， 植物油适度，红尖椒1把，水豆豉1勺，白胡椒少许 。做法：1、备齐所有原料；将切成细条条的长茄子盖紧放入微波加热中高火转2min 。2、将长豆角放入加了点盐和少许油中的开水焯烫；水再一次开后将长豆角捞出沥干 。3、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，水豆豉和适当油；慢火慢慢地煸炒出香味后加入备齐长茄子和长豆角 。4、一起炒匀后加入盐和胡椒粉调味品；炒匀后盛入碗里 。
凉拌金针菇食材：金针蘑、香莱、小葱、蒜、白糖、米醋、香油 。蒸鱼鼓油、油、指天椒 。做法：1、金针蘑裁去根处，清理沥水，摆在盘内 。2、炒菜锅加水，大火烧开，金针蘑入锅爆红蒸5min 。3、金针蘑出锅后将盘子里的料汁丢掉不用 。4、小葱剁碎，香莱剁碎，蒜头剁碎 ， 指天椒去籽切硬粒 ， 撒到金针蘑上 。5、白糖、米醋、香油，生抽酱油搅拌，浇在金针蘑上 。6、最后浇上滚油就能 。
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