炖鸭子放什么调料好吃3一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒 ， 郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子洗净斩小块 ， 炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅 。
2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香 。下鸭子 ， 烹入料酒，加水没过鸭子 。
3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里 ， 根据咸淡加入酱油 。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可 。
二、香菇烧鸭
材料
鸭子700克 ， 香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个 ， 花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许 ， 鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩 ， 能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出 。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段 。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻 。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧 。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖 。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可 。
三、土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块（约鸡蛋大?。?花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 白糖4汤匙 盐1汤匙（15ml） 做法：
做法
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好 。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破 。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后 ， 也很容易捡出来 。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米 。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫 。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖 ， 盖上盖子 。用高压锅制作，保持中火 ， 喷气儿后继续炖40分钟 。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时 。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用 。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后 ， 将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可 。
###其它资料参考###红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用 。
主料：鸭肉500g
辅料：金桔适量
调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法：
1.鸭肉切小块、焯水 。
2.捞起沥水 。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒 ， 将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦 。
4.金桔洗净对半切待用 。
5.放入冰糖拌炒 。
6.放姜片拌炒 。
7.适量红烧汁、料酒 。
8.拌炒上色 。
9.放入金桔 。
10.稍稍拌炒 。
11.放入少许山楂粉 。
12.倒入高压锅 。
13.放适量水，放入葱结 。
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可 。
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