笋干丝怎么泡发3种方法？？（1）温水泡发干笋丝：
先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成 。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间 ， 每天要换2次水，避免笋发酸 。
（2）盐水泡发干笋丝：
汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火 。
（3）高压锅泡发干笋丝：
先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可 。
泡 发 竹 笋 干 的 做 法
主 料 ：竹笋干1包
辅 料 ：水 适量
步 骤 ：
1、用料：竹笋干1包 。
2、将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可?。?。
3、再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜 。
4、24小时后，浸泡水颜色变深 。
5、倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜 。
6、次日 ， 浸泡水呈现出浅浅的黄色 。
7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜 。
8、第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多 。
9、倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水 。
10、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火 。
11、待高压锅排尽气压后揭盖 ， 竹笋干已经变得饱满而柔软 。
12、捞出竹笋干，控去多余水分 。
13、切除近乎木质的老头 ， 将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段 。
14、用真空袋密封包装 ， 放入冰箱冷藏或冷冻 。
小窍门
浸泡之前也可以不用冲洗 。
浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整 。若是夏天气温较高需勤换水 ，
或放入冰箱浸泡，以免腐坏 。
若使用普通锅具则需适当延长煮制时间 。
干竹笋是市场上特别常见的干货食材 ， 它方便携带和保存，但不方便使用，人们想吃竹笋 ， 必须提前把它泡发，很多人感觉把干竹笋泡发是一件很麻烦的事情 ， 其实干竹笋在泡发时有一定的方法和窍门 ， 想具体了解可以参考下面对它做的具体介绍 。
干竹笋迅速泡发有窍门
1、方法一
干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先把干竹笋放到40~50度到温水中浸泡，浸泡两天以后取出把它放在锅中加清水，用大火煮开再煮两小时，然后取出继续放在水中浸泡2~3天 ， 在浸泡期间每天都要换水一次，只有这样才能让干竹笋尽快泡发，没500克干竹笋可泡出3千克左右的竹笋 。
2、方法二
干竹笋在泡发的时候可以先用清水把它洗净，再放在锅中加水煮开煮15分钟以后取出，切成自己需要的样子，继续放在水中浸泡，浸泡24小时以后就能把它完全爆发，可按自己哥需要去烹调食用它 。
3、方法三
干竹笋快速爆发的最大窍门就是把它放在热水中煮 ， 但不能一开始就把它用热水煮，应该先把它放在冷水中浸泡10~12小时，取出以后再把它放在锅中加清水一起煮 ， 煮开后再煮半小时，取出后继续在水中浸泡，每天换水，每次换水时都要把它放在锅中加热煮开 ， 这样泡出的竹笋质量特别好 。
4、方法四
干竹笋炮发还可以借助生活中常见的小苏打，在需要的时候可以把它剪成段儿状放在大板中，然后加入70度左右的热水，再放入准备好的小苏打把它们调节，随后用一个大的食品袋儿把它扣起来，继续浸泡5小时，泡好以后里面的竹笋就能变软，取出以后用清水洗净 ， 再把它含有的黄水全部挤掉，这时得到的竹笋就能直接烹调食用了 。
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