茶叶喝起来有点苦是什么原因？1.一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因 。
不管是那种茶，初品时总会有苦涩感 。原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类 。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类花青素、花白素类酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质 。
在喝茶的时候，苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些 。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物 ， 在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中 ， 茶汤滋味浓醇鲜爽 。
2.不正确的加工与放置方式
除了茶叶本身含有的物质致其含有苦涩口感外 ， 不正确的加工与放置方式也是导致其散发浓厚苦涩味道的原因 。涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口 ， 因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数 。
茶青放置过多或过久 ， 幼嫩茶青会因搅拌不当而发生不良发酵或者不正常发酵；另外，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌，所以，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，在搅拌时需特别注意，所谓“看青做茶”，就是这个道理 。
中国有句俗语说，“良药苦口利于病”，茶虽然苦涩 ， 但其对健康蕴含的价值却是无限的，每一位爱茶人，接受茶叶的口感并真切的珍惜每一杯茶水所带来的奇妙滋味 。
怎样去除茶的涩味
1、茶子所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩 。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中 ， 茶汤就不会变的发涩 。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味 ， 也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇 。
1、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物 ， 更有可能是因为茶叶的质量问题 。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多 ， 也是会出现涩味的，对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉 。
2、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶 ， 新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味 。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝 。
去除茶的涩味的方法就给大家介绍到这了 ， 茶叶涩口要先找出原因，再寻求解决方法 。
###其它资料参考###杨绛先生说：“这点苦涩，正是茶中诗味！”
茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在 。我们在喝茶过程中总有这样一种体验，茶先入口会有淡淡的苦涩，再细品几口，又转化为甘甜，继而回味无穷 。
一杯真正的好茶，入口的苦涩和之后的回甘会形成绝对鲜明的对比，“正所谓苦生甘、涩生津” 。
下面再细说为什么茶会苦涩 。
苦味之所以茶汤的在滋味结构上占主导地位 ， 是由于茶叶富含咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类物质，这些都是导致茶汤苦的的重要物质成分 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现 。
相关经验推荐
- 母西瓜虫长什么样子 怎么判断西瓜虫公母
- 拉肚子吃面条放什么菜
- 青豆薏米炖肉有什么功效
- 怎么熬米汤好喝
- 饥饿站台结局是什么 饥饿站台简介
- 烤箱烤馍馍有什么坏处
- 茶果什么季节种
- 咳嗽食疗吃什么好
- 玩梗是什么意思 玩梗是什么
- 老XX了是什么梗 老XX了的意思