鲈鱼长什么样子怎么挑 _鲈鱼

我们在买鲈鱼时，到底该如何挑?。浚?/h2>

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我们在买鲈鱼时，一定要重点挑选大小合适、鱼鳞无脱落，眼睛清澈、身体无刮痕的鲈鱼。鲈鱼是一道非常家常的美食，做法也是多种多样，再加上营养丰富，所以深受不少家庭主妇的喜爱。很多人只知道鲈鱼好吃，却不知道鲈鱼应该如何去挑选，其实我们在挑选鲈鱼时有很多需要注意的细节问题。
一、鲈鱼的大小
鲈鱼大小一般在一斤半左右最合适，如果太小的话，说明鲈鱼的生长日期没有达标，根本就没有多少鱼肉可吃，如果太大的话，肉质可能会比较粗糙，失去了鱼肉本身鲜嫩的口感。一斤半的鲈鱼生长期通常在一年左右，这个大小的鲈鱼是最适合用来做美食的。
二、观察鱼身
挑选鲈鱼是可以仔细观察一下鱼的身体，颜色以偏青色为主，鱼鳞要带有光泽，没有脱落的现象，翻开鱼腮呈现出鲜红色，则代表这个鱼非常新鲜。鱼的表面没有损伤和红筋，眼睛一定要透彻，如果鱼眼出现白灼的情况则代表眼部出现损伤，如果鱼尾巴出现红色，则代表这条鱼受了内伤。有些鲈鱼肚子比较胀，这说明卖家在这之前可能给鱼儿喂了很多饲料，不仅占体重，而且回家后很容易会死掉，没办法保存太长时间。最好是选择能够活蹦乱跳的鲈鱼，这样的鱼才是最新鲜的。
三、右手按压
我们可以轻轻按压一下鲈鱼的身体，如果鱼身带有弹性，则代表这条鱼非常新鲜，如果没有弹性，则代表这条鱼可能已经放置了很长时间了。
所以我们在挑选鲈鱼时，千万不要只关注鱼的价格，还是应该从这三个方面仔细的挑选一下，只有这样，才能购买到真正新鲜好吃的鲈鱼。

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鲈鱼的挑选方法并不难，就和一般的鲜活鱼类挑选的方法差不多。不过很少买鱼的宝妈在挑选鲈鱼的时候就要认真点了，不要嫌弃用手去触碰鱼类，试一下手感，才好选择美味的鲈鱼哦。
1、重量。挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话没肉吃你愿意吗？如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。
2、身材。不仅是女人要看身材，鱼也要看身材，挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉。
3、颜色。挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。
4、手感。买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。

###其它资料参考###1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。
3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。