骨头汤怎么炖好喝 要炖多久
做骨头汤原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块，酒50克，清水5公斤 。
编辑本段做骨头汤步骤
第一步:将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右 。第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次 ， 至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止
其他骨头汤图片(18张) 。颜色：汤清而漂油 。
###其它资料参考###骨头汤炖煮一个半小时到两个小时就可以了 。排骨又香又好吃 ， 排骨汤又浓郁又有营养，所以很多家庭都会买排骨炖排骨汤 。那么排骨汤到底好不好做，容不容易熟，炖多长时间才能吃能喝呢？
其实，骨头汤的做法非常简单 。买来的排骨洗净，切块 ， 放在凉水里加热，除去血沫 。然后盛出过了热水的排骨，用清水洗净 。然后重新放入锅中，加水，倒入料酒去腥，放入花椒、葱段、姜片、生抽、老抽、盐 。盖上锅盖用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮 。水多放一点，以防水在炖煮过程中蒸发 。整个炖煮过程在一个半到两个小时即可 。
炖煮一个小时 ， 骨头上的肉已经脱骨，这个时候排骨已经相当入味且好吃了 。但是如果想喝排骨汤 ， 还需要多炖一段时间，尽量把骨头里的营养炖出来，一个半小时之后就差不多了 。这个时候关火，骨头汤里的营养相当丰富 。有些人认为炖煮的时间越长，汤里的营养越丰富，其实不是这样的 。炖煮时间过长，有些营养会被破坏，反而没有之前有营养了，这就是所谓的过犹不及 ， 所以，炖骨头汤一定要注意时间 。
另外 ， 俗话说缺什么补什么，其实并不是特别科学的 。尤其一些老年人喜欢给骨折的人喝骨头汤，认为多喝骨头汤能让骨头长快一点 。其实，骨折恢复初期是不适合喝骨头汤的 ， 在后期喝点骨头汤是比较有益的 。
虽说骨头汤有营养，但其实骨头汤里的营养并没有骨头上的肉营养丰富，所以如果想要补充营养 ， 还是要多多吃肉 。不过 ， 骨头汤确实味道很好，所以在炖排骨的时候，不妨多放点水，多炖一段时间，这样既能吃到肉又能喝到汤，营养一点也没浪费，真是勤俭节约好方法 。
###其它资料参考###大概是需要二十分钟至两个小时 。炖排骨使用的工具不一样 ， 煮炖的时间也会不同，使用普通锅炖排骨，需要四十分钟至一个小时；使用高压锅炖排骨 ， 需要二十分钟至三十分钟；使用砂锅炖排骨 ， 需要一个小时至两个小时 。
如果我们想要喝到最香甜的骨头汤 ， 那一般都要炖煮3到8个小时 。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色 ， 有胶状的液体 。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排 。
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