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宁夏的夹板怎么做的

生活百科夹板

宁夏的夹板怎么做好吃？1、准备主料，鸡蛋，肉一斤 ， 鸡蛋4颗，适量土豆淀粉；
2、将肉搅成肉末，鸡蛋打成糊状，土豆淀粉兑水黏稠状；
【宁夏的夹板怎么做的】
3、肉末中加入盐 ， 花椒，大香，盐搅拌，盐稍出头 ， 将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌；
4、摊鸡蛋饼两张，在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉，酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上；
5、在另一面涂抹土豆淀粉 ， 扣上另一面鸡蛋饼，上锅蒸40分钟，取出后搁置重物压一晚上即可食用 。
您好，很高兴能为您解答，望采纳
夹板子是宁夏中卫市的特色小吃，夹板子能做成素的，也能做成荤的，如果想吃荤的，就把肉洗净剁成肉泥，拌入淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮（也可以用面皮）上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金黄色捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟 。夹板子荤有荤的做法 ， 素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已 。
###其它资料参考###用料
猪腿肉或羊腿肉3斤
土豆小半个
生姜、葱适量
淀粉适量
胡麻油或其他植物油适量
鸡蛋4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐适量
宁夏夹板小吃的做法
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜 ， 但尽量肉要多 ， 我这次还加了一点胡萝卜
鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底 。然后倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面
摊好的鸡蛋饼
倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状 ， 不能太?。?要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀，我是用手抓匀的
取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊 ， 最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了，拍一拍，让粘的更紧实一些
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
锅内倒入胡麻油 ， 中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了 。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
金黄好吃的夹板做好啦

###其它资料参考###1.肉馅准备好
2.每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼,打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉 。
3.两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用 。
4.在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉 。
5.在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅,肉馅上再涂抹水淀粉 。
将另一个鸡蛋饼盖上肉馅 ， 轻轻压住 。找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透，锅内倒入胡麻油 ， 中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起 ， 在锅边轻轻倒入锅中 ， 小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面 ， 两面金黄就可出锅了 。没切透没分成小块也没关系 ， 炸好后用刀切开就可以

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