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韭菜馅做什么素饺子

生活百科韭菜

100种素饺子馅的做法？？一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个 ， 木耳一把，盐1.5匙 。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水 。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎 。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀 。
3、鸡蛋炒熟炒碎 ， 如果炒的不够碎就再用刀切切 ， 放凉 。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了 。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法 ， 大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等 。
花生油在这里的作用也非常关键 ， 将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用 。当然，花生油也可以换成其它的食用油 。
另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中 ， 放的太早会导致韭菜大量出水 。
上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦 。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把 ， 海米1把，鸡蛋3个 ， 色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量 。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好 ， 海米用温水洗净后也剁碎 。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀 。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了 。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块 。
调味料：盐适量，麻油1大勺 。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净 。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里 ， 拌匀 。
2、鸡蛋下锅炒散 ， 放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料 。
用料
韭菜一斤
鸡蛋5个
虾皮三两
新鲜香菇五朵
盐两茶勺
生抽两勺
香油适量
韭菜素饺子的做法
清洗韭菜 ， 沥水，待用
锅中放适量油，加入打散的鸡蛋 ， 用筷子不停搅动，炒香蛋粒 ， 有点焦香入馅味道更佳
将提前十分钟冷水泡软的虾皮切碎 ， 备用
韭菜切碎，加入蛋粒，虾皮碎和原料中的调料，拌匀，即可开始包饺子啦！
没空的话 ， 可以像我们一样买现成的饺子皮，现包现吃
煮素饺子，水开后下锅，等再次沸腾后加入稍许凉水，沸腾后即可出锅，一口下去 ， 还有鲜美的汤汁！

###其它资料参考###以下是韭菜素馅的最佳配方：
1.韭菜配粉丝
用料：韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g 。
韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的Q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的 。
并且粉丝给人的饱腹感比较强，而韭菜中的纤维素含量比较多，带来的饱腹感也不错，搭配起来做馅的话，非常适合成为包子、饺子等主食的馅料 。
2.韭菜配鸡蛋
用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g 。
鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感 。

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