蛋糕浆可以放多久？最多就一晚上 。
做好的蛋糕浆放置一晚上就不能用了，蛋糕不会发的 。现在天气温度还不太热 ， 短时间内不会引起食物变质 。放了一个晚上 ， 应该问题不大，可以食用 。
蛋糕浆最重要的一点是甜而不腻的口感与其挂壁持久度 。选取以白砂糖、全脂奶粉、全蛋粉等自然食材为原料的蛋糕粉 ， 科学的比例搭配使之粉质细腻、香醇浓厚不会产生腻感，且极易打发，挂壁持久 ， 是制作奶茶、甜品的不二原料选择 。
不可以的 。
因为如果放进冰箱 ， 蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实 ， 组织很差，甚至分离 。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法 。分蛋打法好处是口感比较润 ， 不会干 。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤，这样子才不会影响品质 。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气，而且蛋液又是很粘稠的液体，空气不易散发掉，但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来，散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打，不宜放太久了，如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分 。
如果一定要分几次烘烤 ， 可以采用全蛋打法，即海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天 ， 而且也不会变质 。
扩展资料：
全蛋打法的蛋糕液做法：
1、鸡蛋四个打入干净的盆里 ， 先用打蛋器低速打至粗泡，一次性加入所有糖粉，隔热水（40度）高速搅打发泡，提起打蛋头，蛋液流下来 。
2、倒入加黄油搅拌均匀，倒入过筛后的低粉，j字型搅拌均匀至完全没有干粉，光滑 。
参考资料来源：人民健康网-与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风
###其它资料参考###打好的蛋糕液最好一刻也不要停留，立刻放入烤箱中烤制 。如果放置时间过长，蛋糕糊中的空气就会溢出，烤完的蛋糕组织就不蓬松，自然没有什么口感 。
如果要放置的话，最好不要超过半小时 。
###其它资料参考###一个小时 。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果 。
千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼 ， 不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留 。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了 。实在不行 ， 可以前一天晚上烤好 。如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好 。
扩展资料
蛋白拌面糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里 。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀 ， 再倒入另外的二分之一蛋白 ， 用同样的方法来拌均匀 。如果不介意，最好是能直接拌 ， 这样比用工具拌更好 。
将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下 ， 将气泡震出来 。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了 。
参考资料来源：人民网-与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕
###其它资料参考###打好后，最好半个小时内进炉烘烤 ， 不会影响品质 。
蛋糕液的做法：
分蛋法：一个毛重超过去55克的鸡蛋（把蛋白和蛋黄彻底分开，蛋白里绝对不能有任何蛋黄 。）
蛋白2个蛋黄2个 水（纯牛奶）20克 大豆油：20克
低筋面粉：40克白糖4克 白糖：36克 盐1克 白醋1滴
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里 。
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