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韭菜饼的面是什么( 二 )

生活百科韭菜


1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时
2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎 ， 鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎 ， 调成馅料备用
3、倒入比平时多的干面粉
4、倒入面糊
5、不要揉面，快速整型成长条
6、切大小均匀的剂子
7、放上馅料，包制成饼坯
8、平底锅倒入油 ， 烧至6成热下入饼坯
9、煎至两面金黄即可出锅

###其它资料参考###这种面，冬天用温水和面，比例大概用筷子能搅动就可以 。夏天用凉水和面，醒2个小时（看天气温度） 。到用手抓起可以滩在手上就可以，包时用水蘸手，防止面粘手上，（用油也行，但我们这的饼不是炸的，是烙的 。感觉用水好用 。）把面滩开尽量大，然后包馅，在合起 。把合起的面冲下用粘水的手把饼滩平就可以了 。这种饼什么时候都是软软的，很好吃的 。
附上韭菜饼的做法：
用料普通面粉300克、韭菜一大把、鸡蛋3个、粉丝一把、盐适量、味精适量、糖适量、麻油适量、热水适量、红尖椒几个
薄皮韭菜饼的做法
面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，
揉成面团 ， 用湿布盖起来醒一下
接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟
把鸡蛋切碎
粉丝提前泡软，沥干水分 ， 切碎
韭菜切碎
取几个红尖椒切碎
把所有食材放入大碗里，加入盐，糖 ， 味精，麻油用筷子拌一拌
面板上撒点面粉 ， 
把面团搓成长条，
分成大小均匀的小剂子 ， 
擀成中间厚，边上薄的面皮，
包入馅料
像包包子一样收口_紧
然后轻轻的按扁 ， 
平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上 ， 小火烙熟，
出锅咯，好香呀，

###其它资料参考###主料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
盐 一茶匙
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1、韭菜和面，加盐 ， 揉成面团 ， 喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬 。软的缺点是容易变成面片 。
2、擀开，稍微比手擀面厚点 。
3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些 。
4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮 。直接煮会浑浊影响清爽度 。
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1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊 。
2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平 。
3 煎至面糊显透明状时翻面 ， 再煎一会直到两面金黄就好了 。
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1，韭菜也可以换成其他比如香、茴香 。
2，面软就容易断成面片 。
3 ， 不切条切片就成了韭菜面片 。
韭菜饼又称韭菜盒子 ， 是一种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。把将韭菜切段和面粉 ， 盐 ， 鸡蛋加水调成厚点的面糊 。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平 。煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了 。

###其它资料参考###老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵 。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒 ， 待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和 。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热 。

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