###其它资料参考### 老白茶是什么-怎么鉴别老白茶
老白茶 ， 即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。那怎么鉴别老白茶呢?
作假老白茶干茶色泽不均
爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶一般都会压成茶饼，饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼 。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽 。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化，整体呈现红褐色或暗褐色 ， 色泽一致 。而做旧的老白茶 ， 干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一 。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤 。
作假老白茶无陈年蜜韵
白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐 。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显 ， 时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑 ， 汤质粘稠 ， 生津持久，且能感受到喉韵 。而假的老白茶，因泼水导致的.发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质薄，只有陈香，别无其他独特之处 。
假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力 。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满 ， 还易出现水味 。
作假老白茶叶底色泽黑褐软烂
或许有的人说的茶叶的滋味与香气能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西 。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性 。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉了 。
调查：10年陈的“老白茶”遍地都是
在北京的马连道茶叶市场逛了逛，发现老白茶真是多如牛毛?。?年陈、10年陈 。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置 。
在一家专营白茶的门店 ， 一位店员给展示了多款陈年白茶，有三五年的，也有很多十年八年的，最久远的到了1999年 。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼 。想说，1999年，那会儿你们还不知道白茶是神马玩意儿吧?
白茶 ， 多产于福建福鼎、政和县一带，以福鼎的最为正宗，近年来因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，而老白茶被认为保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年宝”的说法，甚至成为部分消费者收藏的热点 。但随着白茶市场的日渐升温，市场也变得越来越复杂了，很多老白茶都真假难辨 。
真相：很多“老白茶”并非自然发酵而成
空格茶叶采摘基地——福鼎市点头镇的茶农老林，生活在白茶世家，自己也有37年的种茶、制茶经历了 。他告诉我们，白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了 ， 卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的 。老林自家10年以上的老白茶，现在只剩2002年的几斤寿眉了 。因此 ， 老林提醒说 ， 市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的 。
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