莲藕糖炸怎么做好吃 _莲藕

家常糖醋藕怎么做好吃？

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食材明细
主料
莲藕适量
辅料葱适量
姜适量
蒜适量
小辣椒适量
配料糖适量
醋适量
水淀粉适量
酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋莲藕的做法步骤
1
莲藕一个，洗净削皮备用。
2
蒜两瓣，切成蒜末。
3
姜一片，切成末。
4
小葱两根，切成末。
5
水淀粉少许，加一勺白糖。
6
小辣椒两个，掰成小块。
7
莲藕切成薄片。
8
放在开水里焯一下。
9
.焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。
10
锅里加少许油，五成热时加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒

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炸藕夹怎么做？
藕的做法五花八门，可以清炒，可以酱烧，可以煮汤，可以凉拌，还可以入馅做饺子，不管哪一种做法做出来的藕吃起来都非常清脆香甜，不过我个人最喜欢的还是油炸！炸藕夹是湖北那边的美食，也是非常传统的汉民族小吃。
炸藕夹是谁都抵挡不了的美味，虽然人人都爱吃，但却不是人人都会做，看起来简单，制作起来却有点难度，整个制作过程大概耗时45分钟左右，不过最后做出来的藕夹却是非常香脆可口，里面的肉也香酥到不行！
下面一起来看看炸藕夹是怎么制作的吧！
第一步，藕洗净，去皮，用盐抹一下，静置30分钟，这时藕就软一点了，便于切夹，塞肉。
第二步，切藕夹，一刀切3/5的深度，第二刀切断，为一个夹，然后依次切完。切片时记得一定要切薄片！薄片！薄片！重要的事说3遍，这样做出来的藕夹才能达到：片薄，馅多，夹脆！
第三步，大碗中加入面粉和盐，加水和成能流动的稠糊。
第四步，调馅，肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲。然后把和好的馅静置10分钟。
第五步，在每个藕夹中夹入肉馅，挂糊。然后下锅热油炸制，油略宽，泛小泡时转中小火炸，变色时翻面，金黄色用漏勺捞出，关火。过5分钟再次开火复炸一遍，时间要短，速度要快，复炸的目的，由脆到酥脆，口感更好。
炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用，不过我觉得直接吃就很好吃了！
Tips：
面糊不要太?。?稍微有流动感就行，如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆～凉了再吃的话可以再煎一下或者烤箱180度5分钟～
###其它资料参考###1、莲藕洗净削皮，切成片；
2、取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；
3、鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；
4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊；
5、把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊；
6、锅里倒油，油温七八成的时候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黄；
7、出锅沥油，即可。
###其它资料参考###油炸莲藕
第一步：食材准备
准备：1节莲藕即可。调料是：番茄酱2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少许，盐5克，食用油适量。