鸭掌可以跟什么一起炖着吃？
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鸭掌可以跟白萝卜一起炖着吃 。
主料：新鲜鸭掌600g 白萝卜1根 豆瓣酱1瓷勺 酱油2瓷勺 耗油1.5瓷勺 辣椒酱1瓷勺
胡椒粉1量勺 盐适量 姜片4片 料酒1.5瓷勺 花椒8颗 酸梅2颗
红掌拨萝卜的做法步骤
1. 新鲜鸭爪洗净；
2. 白萝卜去皮洗净切粒状；
3. 鸭掌放入冷锅冷水中煮沸两分钟，捞出备用；
4. 一个鸭掌切成两块 ， 和白萝卜块倒一起，放入全部配料，加水至锅内的三分之二，大火煮开转中小火慢炖40分钟，煮开后记得翻翻均匀，让酱料均匀和防止底部焦；
5. 出锅 。
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一、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖 。
二、鸭头鸭翅鸭掌汤方法：
准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克 ， 枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，盐适量 。
做法步骤：
1、把材料类洗净切好备用 。
2、砂锅内倒入水 ， 烧开火 。
3、水烧开后，倒入鸭子肉、黄芪、生姜、红枣、枸杞等材料 。
4、盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟 。.
5、起锅前倒入适量的盐 ， 就完成了 。
注意事项：
1、烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水；
2、炖汤的过程中 ， 注意看火，避免水沸腾时从锅里溢出 。
###其它资料参考###鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽 ， 姜片，葱段，料酒，盐
干辣椒一大把 ， 八角3，4个，老抽，姜片 ， 葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。卤料1包 ， 水，鸭爪，干辣椒、花椒
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2.然后过沸水后捞出 ， 晾干备用 。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5.炒锅烧热，放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料：鸭掌1000克
调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内，同时 ， 放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 剥去鸭脚上的黄皮 ， 用清水洗净，沥去水分；
6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
