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怎么洗螃蟹不会夹手活螃蟹清洗之前可以放到盐水里面浸泡一下，这样就能够把胃里面的脏东西更快清除出来，需要多泡几次，多换几次水，如果不想让螃蟹夹到 ， 在清洗的时候可以用拇指和中指夹住两边，然后把蟹壳朝上放到水里面，也可以把螃蟹放到温水里面浸泡一下，这样就能让螃蟹昏过去，清洗的时候就不会再夹到 。
活的螃蟹要怎么杀把螃蟹肚子上的壳全部剪掉，然后再拿一只筷子，在螃蟹尖角上的凹洞，往下用力的压穿就可以了 。然后把螃蟹的脚剪下，切下双螯，把螃蟹分体切成四块就可以了 。
也可以试试用隔热手套抓螃蟹，找到螃蟹身上一块三角形形状的软壳 ， 把软壳掀开，用刀去除 。从软壳连接的部位入手，用刀撬开蟹壳就可以 ， 然后选择冲洗蟹壳和蟹身，注意去除掉螃蟹身上的腮，洗完之后剁下螃蟹的两个钳子，用刀把蟹的大钳子拍碎 。最后剁下蟹腿 ， 把螃蟹剁成4块认真的冲洗就可以了 。
螃蟹应该怎么挑选看蟹壳好的螃蟹壳的色泽是比较鲜明，而且光泽度很高，而且是呈现墨绿色，一般来说都是比较的结实厚状的，如果是呈黄色的，大多数都是比较的瘦弱了 。
看肚脐一般来说肚脐突出来都是脂肥膏满，而凹进去的大都是膘体不足 。我们如果是拿起来如果觉得够重，这样的螃蟹一般来说就是肥美多膏，蟹肉丰满的螃蟹了 。
看蟹足要选择足爪结实的，而且在螃蟹足上“脚毛”丛生，这样是螃蟹都是膘足老?。绻敲挥忻?，大多都是体软无膘 。
看雌雄农历九月的过后雄性螃蟹的性腺成熟好 ， 我们在这个时候食用滋味是最佳的，很多人都是喜欢吃雌性的螃蟹，一般来说雌性的螃蟹肚脐是圆形的，肚脐尖的雄性螃蟹 。
看活力将螃蟹翻过身来，看看螃蟹能不能用蟹足弹转翻回，如果能的话，就是说明活力比较强，如果是活力差的话，就是说明存放的时间是不能够太长了 。
看“横行”【怎么洗螃蟹不会夹手 活的螃蟹要怎么杀】可以通过观察螃蟹的“横行”选择螃蟹，在螃蟹爬行的时候肚腹离地者就是好货 。如果螃蟹的脚被绑起来了，我们是可以观察螃蟹反应是否灵敏，我们是可以用手或者是枝条触动螃蟹的眼睛 ， 如果眼珠子能够灵活的闪动，而且反应是比较敏捷的话 ， 或者是会“口喷白泡”，这样就是说明螃蟹是足够生猛和新鲜的 。
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