也许，在大冬天吃冷的，总有一点不爽 。所以，煮凉粉应运而生 。要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料 ， 搭配得也非常精妙，而且热气腾腾 ， 每次都吃得直呼过瘾 。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后 ， 五一前才售卖 。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾 。我问服务员为啥不长期供应呢？结果人家告诉我你说，大热天谁吃煮凉粉嘛
###其它资料参考###主料
米凉粉600克
辅料
葱适量
独蒜2个
豆豉10克
豆瓣酱30克
醋15毫升
花椒适量
白糖6克
鸡精少许
香油10毫升
食用油50毫升
方法/步骤
1
将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片 。
2
准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱 。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎 。
3
铁锅内加油，开火 ， 烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀 。
4
将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀 。调料就拌好了 。
5
锅内加水，加盖烧开 ， 倒入米凉粉煮 。
6
水再次煮开后 ， 再煮半分钟关火，凉粉就热透了 。滤干水分 ， 装入盘中 。
7
将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上 。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了 。
注意事项
凉粉最好选米凉粉，水分含量相对其它凉粉少些，口感好且不易煮化 。
煮凉粉的时间要控制好，不能长了 ， 否则会煮化，就捞不起来了 。
豆瓣酱的盐量比较重 ， 可以不加盐或按各自口味酌情加盐
相关经验推荐
- 男人怎么预防前列腺炎 8个方法你要知道
- 三叉神经痛要注意哪些 三叉神经痛的自我调理方法
- 黑豆煮粥前需要泡多久
- 黑米碱水粽要煮多久
- 红豆煮粥前需要泡多久
- 原子之心配置要求说明 原子之心配置要求高吗
- 哥特王朝试水版配置要求高吗 哥特王朝试水版配置要求介绍_网
- 岩茶适合什么壶
- 自制泡椒可以放多久
- 失眠症游戏配置要求高吗 Insomnis最低配置要求一览