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【毛肚怎么洗才干净 如何挑选嫩毛肚】毛肚怎么洗才干净碱面搓洗将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油 。然后加入一定的碱面,反复的搓洗,这样是为了把毛肚上面的脏东西搓洗感觉,大概搓洗三分钟 , 就可以用清水清洗干净了 。
粗盐+面粉搓洗用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓 , 面粉是粘性的可以把毛肚上的脏东西都给带走,食盐具有杀菌的作用 , 反复搓洗 , 然后应清水洗净 。也可以选择用白醋和米醋搓洗毛肚,一般搓洗到没有异味的情况下就可以了 。
如何挑选嫩毛肚看毛肚色泽好的毛肚 , 颜色自然,经过人工处理过的毛肚 , 会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣 , 会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
试毛肚的手感正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉 。
区分真假毛肚市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚 , 米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系 。
毛肚哪个部位好吃毛肚分为上下两个部分 , 如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚 , 口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了 。
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