接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好 。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候 ， 千万不能把芹菜焯软了 ， 否则就会让芹菜失去脆嫩的口感 。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记 。
生腌芹菜具体制作的时候还有以下几个注意事项：
把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用 。
把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状 。
把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味 ， 如果能腌制一夜 ， 到第二天再吃 ， 味道会更加出色 。
腌芹菜的做法虽然很简单 ， 但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些 ， 可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味 。
###其它资料参考###腌芹菜的材料
芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个 。
腌芹菜的做法步骤
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用 。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片 ， 把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状 。
3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色 。
4、腌芹菜的做法虽然很简单 ， 但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味
###其它资料参考###1、准备芹菜，去掉叶子 。
2、把去好叶子的芹菜清洗干净 。
3、洗好的芹菜切成小段 。
4、准备一个盆，放入芹菜段 ， 加入15g盐，搅拌均匀，腌制4个小时 。
5、时间到，倒掉腌制出来的水分 。
6、准备一个碗，放入蒜末，白糖，陈醋，酱油，搅拌均匀 。
7、把调好的料汁倒入芹菜中 。
8、再放入小米辣，食用油 ， 搅拌均匀 。
9、把搅拌好的芹菜放入腌制的容器里，汤汁也要倒进去 。
10、盖上盖子，密封24个小时就可以食用了 。
###其它资料参考###1、主料：卷心菜、芹菜、红绿辣椒、胡萝卜共10斤 。
2、配料：生姜200克、香菜、洋葱、大蒜200克、盐1斤2两、高度酒 。
3、把所有蔬菜切成自己比较喜欢的样子 。
4、用适量盐拌匀主料，在室温腌制2-3个小时杀杀水 。
5、杀好水的咸菜和配料拌匀一层菜一层盐，置于密封容器中撒上酒 ， 继续腌制15天即可 。
###其它资料参考###芹菜的腌制方法：
1、3斤芹菜去掉叶之后洗净，放在通风的地方晾干水分，当芹菜晒至发软的时候，再切成大小均匀的小段，放入盆中备用 。
2、青红辣椒各1斤，洗干净之后，晾干水分 ， 切成大小均匀的辣椒段 。5头大蒜，2块生姜 ， 去皮之后洗净，晾干水分，剁成姜末、蒜蓉 。
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