3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用 。锅里再添少许油，下入土豆丝下锅煸炒 。土豆丝把水分炒干 。
4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀，炒断生 ， 加入少许盐调味，炒匀即可 。
百合西芹炒鸡蛋
秋天进补不能总吃肉，这道素菜小炒也非常不错的，百合有润肺润燥的作用 ， 西芹清香脆嫩，也很开胃好吃，搭配上鸡蛋一起炒，非常开胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很爱吃 。
准备食材：鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个 。油盐适量、蚝油少许 。
1、新鲜的百合，将百合瓣摘下来，把表面黑色和脏了部分去掉，清洗干净待用 。西芹将老筋撕掉 ， 清洗干净，斜刀切成片装盘待用 。鸡蛋液倒入碗里 ， 用筷子搅散待用 。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入鲜百合下锅焯水一下，焯水煮1分钟煮断生，捞起沥干水分待用 。热锅凉油 ， 将蛋液倒入锅里煎，煎至凝固后划散出锅装盘待用 。
3、锅里加入少许油，下入西芹煸炒 。西芹炒断生后，下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀 。
4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜 ， 少许盐调味，炒匀即可 。
豉油鸡腿
这道鸡腿做法是小朋友的最爱，男人下酒菜的最爱，色泽红亮诱人，鸡腿肉鲜香入味，非常好吃，做法也简单 ， 秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了 。
准备食材：鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量 。油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒 。
1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用 。
2、准备料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉 。再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用 。
3、热锅凉油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来 。倒入提前准备好的豉油料汁 。
4、大火煮沸，煮5分钟左右，把料汁的味道煮香 。将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟，中途翻面 ， 让鸡腿两面的上色均匀 。
胡萝卜芦笋炒口蘑
这也是一道非常爽口营养的素菜小炒，不放肉味道也很鲜美，颜色搭配上看着也很有食欲，芦笋的脆嫩，口蘑的鲜甜滑嫩，还有胡萝卜的清脆，非常开胃好吃，秋天吃非常营养润燥 。
准备食材：芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根 。油盐适量、蚝油少许 。
1、芦笋和口蘑洗干净切片 ， 红萝卜去皮洗干净切片装盘待用 。大蒜切蒜末待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸，下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟，捞起沥干水分待用 。热锅凉油，下入大蒜煸炒出香味来 。
3、加入胡萝卜片下锅炒香，炒断生 。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀 。
4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可 。
莲藕花生焖猪脚
秋天莲藕上市，脆甜粉糯又营养，搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖，做成红烧的做法 ， 色泽红亮诱人，鲜香滋补不上火，也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜 。
准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片 。油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽 。
1、莲藕去皮洗干净切块，花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用 。锅里加入适量水和葱姜、料酒 ， 下入洗净的猪脚焯水，大火煮开煮5分钟 ， 拿出来洗干净备用 。
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