冰糖是怎么做出来的?？冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净 ， 重结晶而制成 。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成 ， 其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖 。
因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖 ， 在市场上颇具竞争力 。
扩展资料；
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多 。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成 。其纯度较高 。而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成 。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分 。
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂 。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃 。
参考资料来源；百度百科-冰糖
冰糖制作工艺流程有很多种，以下是其中的一种：
1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水 。
2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制 。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤 ， 边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅 。
3、出锅时 ， 温度以115～120℃为最好 。将出锅的糖液 ， 盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃ ， 降到第七天为止 。
4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下 ， 糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。
###其它资料参考### 蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程 。
1、原料
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的 。
2、制作流程
冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成 。
3、质量判断
质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色 ， 半透明，有结晶体光泽 ， 质地纯甜，无异臭，无异味 ， 无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差 。
希望对你有帮助哦··
要做好冰糖，必须用豆浆 ！
先找点白砂糖，然后加少量水融化，加热到煮沸的程度 。
然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右 。倒进糖浆水中 ， 搅拌均匀 。
过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫 ， 下面有沉淀物 。
事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用，去除糖浆水中的非糖分 。
然后再经过过滤 ， 将浮起的泡沫和沉淀物都去掉 。
继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度 。
然后，找几个薄铁皮盘子 ， 将热糖浆水舀入，记得要小心哦，千万别烫着 。
再用镀锌铁丝 ， 弯几个圆环 ， 一个铁皮盘里丢几个 ， 最好散开 ， 让糖晶容易生长在上面 。
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